Ingredientes:
- 2 saquetas de fermento biológico, fermento em pó, tipo Royal, (30 g)
- 1 chávena de chá de água morna
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- de 4 a 5 chávenas de chá de farinha de trigo (mais ou menos depende do
tamanho dos ovos)
- 2 ovos
- 100 g de manteiga à temperatura ambiente
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado médio
- 1 pacote de sopa de cebola
Para pincelar:
- 1 gema levemente batida para pincelar os salgados
Para o recheio:
- Escarola, (tipo de alface ou endívia, mas de folhas mais escuras e rijas, espécie de chicória) refogada:
- 100 g de bacon torrado no microondas e partido em pedaços pequenos
- 8 tomates secos cortados em tiras finas ( se não tiver, limpe e seque muito
bem tiras de tomate, sem pele e sem sementes, não é a mesma coisa, mas salva-se a receita).
Experimente com pimentos morrones, em igual número, muito bem escorridos e secos num pano.
Para refogar a escarola:
- 1 pé de escarola grande cortado fino
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola média bem picada
- Sal a gosto
Preparação:
Dissolva as saquetas de fermento em água morna com o açúcar.
Faça um monte com a farinha de trigo.
Abra uma cavidade, despeje o fermento dissolvido, os ovos, a manteiga, o queijo parmesão ralado e o pacote de sopa de cebola.
Misture até a massa se soltar das mãos.
Sove-a durante uns 10 minutos, bem sovada.
Cubra e deixe crescer em lugar aquecido até dobrar de volume.
Sove novamente a massa, abra-a com um rolo e faça tiras de 30 cm x 10 cm.
Corte quadrados de 10 cm x 10 cm e corte os quadrados em triângulos.
Para refogar a escarola:
Aqueça o azeite, doure o alho e a cebola picada, cerca de 5 minutos, na potência máxima.
Passe a escarola pela mistura, mas de maneira rápida.
Reserve.
Para o recheio:
Coloque o recheio no triângulo de massa (escarola refogada, bacon e 1 tira de tomate seco).
Enrole, começando pela parte mais larga.
Feche a ponta, curve dando-lhe o formato de meia-lua.
Repita o processo até acabar a massa.
Deixe descansar até dobrar de volume (por mais ou menos 30 minutos).
Pincele com a gema batida.
Leve a assar no grill, cerca de 15 a 20 minutos, mas ficam melhor em forno tradicional, a temperatura média, (a 180ºC), durantes mais ou menos 30 minutos ou até ficarem douradas.
