Ingredientes:
- 1 kg de lombo
- sumo de 1 limão
- sal a gosto
- pimenta preta a gosto
- 1 folha de louro
- salsa e cebolinho picados
- farofa
- 3 colheres de sopa de margarina
- 3 colheres sopa de óleo
- 1 cebola picada
- 2 tomates picados, sem a pele e sem as sementes
- 1 chávena de chá de presunto picado, em alternativa bacon
- 2 maçãs picadas
- 1 chávena de chá de farinha de mandioca
Preparação:
Abra o lombo como um grande bife.
Tempere com o limão, o sal, a pimenta, o louro e a salsa e o cebolinho picados.
Deixe tomar gosto durante algumas horas.
Aqueça a margarina e o óleo e aloure a cebola.
Junte o tomate e refogue até desmanchar.
Acrescente o presunto, a maçã e por último, a farinha de mandioca.
Mexa levemente e tire do fogo.
Abra o lombo e espalhe uma boa porção de farofa.
Enrole e amarre bem com linha própria.
Coloque o lombo numa assadeira untada e espalhe por cima alguns pedacinhos de manteiga.
Cubra com papel alumínio, (sempre a parte brilhante para dentro) e leve ao forno médio.
Quando estiver macio, retire o papel de alumínio e deixe dourar.
Sirva com a restante farofa.
Preparação no Microondas
Abra o lombo como um grande bife.
Tempere com o limão, o sal, a pimenta, o louro e a salsa e o cebolinho picados.
Deixe tomar gosto durante algumas horas.
Coloque num recipiente a margarina, o óleo e a cebola.
Leve ao microondas 3 a 4 minutos na potência máxima.
Junte o tomate e retorne ao microondas mais 3 minutos na potência máxima. Acrescente o presunto, a maçã e a farinha de mandioca e mexa bem.
Abra o lombo e espalhe uma boa porção da mistura com a farofa.
Enrole e amarre bem com linha própria de culinária.
Pincele com shoyu, (molho de soja imprescindível na cozinha japonesa e até chinesa), para obter uma coloração melhor.
Cubra com papel manteiga e leve ao microondas 35 a 40 minutos na potência média alta.
Retire e sirva com a restante farofa.
Sobre o SHOYU
Conhecido há cerca de 2.200 anos, o molho de soja tem tudo para se tornar uma espécie de alimento obrigatório no século XXI. E as razões para isso vão muito para além dos sushis e sashimis, embora esses magníficos pratos da culinária japonesa tenham conquistado boa parte das mesas ocidentais, nas duas últimas décadas e devam continuar ainda por muito tempo abrindo fronteiras, escoltados pelo molho milenar. O principal motivo, no entanto, para se apostar no sucesso deste condimento escuro, salgado e capaz de conferir sabores e aromas inigualáveis a qualquer prato (desde que usado em pequenas doses!) é o facto de que além de intrigar o paladar, ele faz bem à saúde.
A soja está a modificar completamente o pensamento dos cientistas norte-americanos. Cada dia que passa, descobrem-se novas e importantes propriedades medicinais e por isso, só no último ano, o consumo do grão nos Estados Unidos cresceu 35%. Os nutricionistas recomendam a ingestão diária de 25 g de soja ou derivados. Até ao momento já se sabe que a soja é rica em proteínas, ferro, cálcio e vitaminas, principalmente as do complexo B. Tem acção antioxidante e previne doenças como osteoporose, cancro da mama e de colo de útero. O molho feito com os seus grãos, tem ainda uma vantagem adicional, principalmente na versão light, (a que contém menos sal). É recomendado às pessoas obesas, pela sua capacidade em enriquecer, o sabor dos alimentos com baixas calorias e pouquíssimo amido. Só não deve ser consumido por quem tem a pressão arterial alta por causa do sal. Diante de tantas qualidades, está prestes a ser repetida uma enorme injustiça histórica, cometida a este delicioso condimento na sua origem: o SHOYU foi difundido e utilizado inicialmente muito mais pelas suas propriedades do que pelo seu fantástico sabor.
