Ingredientes :
1 frango médio
4 tomates maduros
2 cebolas
1 pau de canela
8 a 10 ameixas secas
Azeite e sal
Preparação :
Num tacho, com 4 colheres de sopa de azeite, coloque o frango inteiro, salpique com sal e junte-lhes os tomates sem pele e picado, a cebola bem picada, o pau de canela e as ameixas secas. Ligue o fogão para cozer lentamente, vigiando, para não se pegar. Se se quizer pegar, borrife com água, mas só a essencial.
Coze muito lentamente e deve virar o frango pelo menos pelos quatro lados.
Acompanhe com couve cozida em água e sal, depois corte-a grosseiramente. Num tacho deite umas 6 colheres de sopa de azeite e 4 ou 5 alhos picados, deixe estes começarem a aloirar e junte as couves cortadas. Mexa ou agite o tacho.
Para ser diferente, e para 4 pessoas, bata 4 ovos inteiros bem batidos, junte-lhes um pouco de água, bata bem e deite sobre as couves, em lume médio, mexa até os ovos terem a consistência que mais gosta.
