(microondas e grill)
Ingredientes: (para 4 pessoas)
- 8 vieiras
- 200 g de cogumelos
- 1 cebola média
- 1 limão
- 1 colher de sopa de ervas aromáticas
- 4 colheres de sopa de molho de tomate
- 4 colheres de sopa de pão ralado
- um copo e meio de vinho branco seco
- 150 g de manteiga
- sal
- pimenta-de-cayena
Preparação:
Separe as vieiras das conchas, reserve a meia concha inferior; retire a bolsa castanha.
Descasque e pique muito finamente a cebola; esprema o limão; lave os cogumelos em água com umas gotas de sumo de limão e lamine-os.
Coloque numa caçarola com uma colher e meia de sopa de manteiga e derreta-a no microondas durante 1 minuto; refogue a cebola durante 3 minutos, junte as vieiras, tempere com sal e pimenta, regue com o vinho e coza durante 3 minutos; reserve.
Coloque os cogumelos numa caçarola com 1 colher de sopa de manteiga e umas gotas de limão e sal; coza no microondas 3 minutos, na potência máxima.
Separe e corte em filetes grossos as vieiras e o seu coral (parte encarnada); unte as conchas inferiores com manteiga e coloque nelas as vieiras, os cogumelos e, no meio de cada uma, o coral.
Junte ao suco da cozedura os cogumelos, o molho de tomate e coza durante 2 minutos mexendo bem com uma colher de pau; deite este molho sobre as vieiras, polvilhe com pão ralado e bocadinhos de manteiga .
Aqueça o grill do microondas, (a 200 °C) e aloure com o gratinador ligado durante 2 minutos.
Sirva quente na própria concha.
