RATATOUILLE, (França)

(ratatouille é uma espécie de sarrabulho de verduras)

Para 8 pessoas

Ingredientes:

6 tomates grandes
5 berinjelas
1 cebola
5 courgetes
1 pimento verde
2 pimentos vermelho
3 dentes de alho
1 ramo de cheiros, com tomilho,( salsa, alho francês, etc) se puser louro, não se esqueça de o retirar, antes de servir.
6 colheres (sopa) de azeite
sal, pimenta

Preparação:

Prepare os ingredientes: tire a pele e as sementes dos tomates e corte-os em quatro.
Corte as berinjelas em cubos pequenos e as cougetes em rodelas.
Limpe os pimentos e corte-os em quadradinhos.
Pique os dentes de alho e a cebola (em cubos).
(Descasque só a cebola, o resto é lavado e vai com casca )

Numa panela grande, aqueça 4 colheres (sopa) de azeite.
Em fogo baixo, refogue ligeiramente as berinjelas.
Quando começar a mudar de cor, junte o tomate, as courgetes, a cebola, o alho, os pimentos e o ramo de cheiros.
Mexa, tape a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 35 minutos.
Abra a tampa, acrescente mais 2 colheres (sopa) de azeite, sal e pimenta a gosto.
Deixe cozinhar por mais 30 minutos, sem tampa, em fogo baixo.
Retire o louro !

Como o português gosta de coisas "com substância" ou "substanciais", se não aguentar "só" isto, faça deste prato, por exemplo, acompanhamento para carne assada no forno.