-- Para assar ou cozer batatas com pele, mais rápido, dê-lhe uma “facada” até ao centro, antes de cozinhá-las
-- Para cozer massa sem problemas, deite uma colher de sopa de azeite na água para a cozedura. Ficará mais saborosa. ( Pode, também, colocar uma ou duas folhas de louro na água, se gostar)
-- Peixe no forno.
Sempre que utilize peixe, que não seja inteiro, por exemplo filetes, unte o pirex ou tabuleiro, com azeite, manteiga ou margarina, onde o vai cozinhar. Depois, que trabalhe a sua imaginação, (não esqueça que os filetes, não precisam, sempre de ser envolvidos em farinha e ovo).
Faça-os no forno, temperados como entender.
Uma dica, tempere-os com pimenta e sumo de limão, por cima.
Polvilhe com farinha, muito pouca.
Por cima de cada, ponha manteiga derretida e meta no forno uns minutos.
É muito rápido de fazer.
Também pode colocar os filetes no pirex untado e por cima deite um salteado de pimentos em tiras, cebola em rodelas muito finas, dois dentes de alho cortados muito finamente e a manteiga para saltear tudo.
Também pode polvilhar os filetes com pão ralado e por cima deite manteiga derretida e depois leve ao forno.
-- Frite rodelas de batata ou coza-as, (não muito finas), ponha-as num tabuleiro untado, depois coloque o peixe, por cima coloque rodelas de tomate, rodelas finas de cebolas, por esta ordem, polvilhe com oregãos, salsa picada e um pouco de pão ralado. Deite um fio de azeite por cima e leve ao forno forte.
Fica pronto em poucos minutos.
-- Para evitar que o peixe grelhado se queime, antes de estar cozinhado interiormente, tem duas soluções :
Se está a a grelhar sem ser em grelhador, (pode ser no forno), ponha a grelha com o peixe sobre o tabuleiro do forno e jogue com as características do seu forno, ou liga a resistência de cima e afasta um bocado o peixe, ou se só pode ligar as duas, coloca o peixe perto da parte de cima e depois de, (em ambos os casos), estar uma parte grelhada, volta a grelha e repete a operação para o outro lado do peixe.
Se for no grelhador, quando falo em grelhador, falo naqueles de placas, não nos de carvão, aqueça no máximo o grelhador e “marque” o peixe no grelhador bem quente, depois volte-o e “marque-o” do outro lado.
(Este “marcar” é deixar que o peixe fique com os desenhos do grelhador, bem vincados).
Depois disso, coloque-o no forno para acabar de cozinhá-lo.
-- Faça o seu próprio vinagre de malte, tomilho, etc. Ou qualquer outro ingrediente
Numa garrafa de vinho, deite o vinagre, com as ervas que mais gosta, com alho ou outro ingrediente.
Deixe uns dias em infusão e terá o vinagre com o gosto que deseja.
-- Carne assada num ápice.
Este sistema, serve para quase todas as carnes, porco, vaca, carneiro, etc., com excelentes resultados.
Escolhe a carne para assar e coloque-a no dia anterior, tapada, em água com sal. (salmoura).
Se a peça de carne for grande, terá de deitar bastante sal, se for pequena, deitará menos.
O mesmo se aplica ao tempo que fica demolho, se for mais que um dia, terá de colocar menos sal. No dia de a assar, coloque-a no forno.
Obterá uma carne crocante e muito mais saborosa.
-- Apesar dos puristas dizerem o contrário, deite as ervas aromáticas no azeite antes de deitar os ingredientes principais. Ficarão com muito mais sabor.
-- Para limpar garrafas ou galheteiros, que tenham contido azeite, aproveite as borras do café.
Limpam todos os vestígios do azeite e ainda pode aproveitá-las para adubar as plantas.
Sim serve como adubo.
-- O pão ralado é óptimo para polvilhar o peixe que vai ao forno e colocar depois por cima, bocadinhos de manteiga, (esta fica melhor se for derretida).
-- Frite umas rodelas de batata, não muito finas, ou coza-as.
Depois coloque o peixe por cima.
Cubra com rodelas de tomate e umas rodelas muito finas de cebola, polvilhe com oregãos e salsa picada e por cima pão ralado.
Deite um fio de azeite por cima.
Coloque o tabuleiro no forno e deixe cozinhar.
Serve para filetes ou para peixes por exemplo abertos ao meio.
