Ingredientes, de acordo com o nº de pessoas :
- peixe para cozer, (de uma só variedade ou de várias, pescada, raia, congro, safio, tamboril, até sardinhas )
- uma cabeça de alhos, azeite e 4 a 5 folhas de louro
- 2 boas cebolas
- batatas
Preparação:
- Cozer as batatas em rodelas e as cebolas, cortadas em quatro, cada uma, em água temperada com sal.
- Entretanto, numa frigideira deite azeite e os alhos bem picados e as folhas de louro, quando o alho começar a querer aloirar, retire do lume e tire as folhas de louro.
- Quando as batatas estão quase cozidas, juntar o peixe, podem ser postas, ou até rabos, de pescada da mais pequena, tamboril ou bocados de raia que devem estar temperados de sal e deixar cozer uns minutos, cerca de 7/8 minutos, em lume brando.
- Retirar do lume e escorrer quase toda a água, deixando um dedo de água no fundo. Deite por cima o molho de alhos, abanando o tacho com cuidado, para embeber tudo no molho. Ponho ao lume e deixe cozer um pouco mais.
Sirva bem quente.
É uma caldeirada muito diferente da nossa, (é saborosa e come-se agradavelmente), mas é preparada assim pelos marinheiros galegos, no alto mar e com água do mar.
