BERINJELAS COM PINHÕES E COGUMELOS

A história da berinjela, como alimento dos seres humanos, iniciou-se na Índia, continuando até África, para chegar, durante a Idade Média a Itália e ao resto da Europa.
A princípio, julgavam-na venenosa e nalgumas regiões, chamavam-lhe, depreciativamente "a raiz árabe", talvez devido ao seu sabor um bocado acre.
Há muitas maneiras de saboreá-la, sendo que, há quem não goste do seu travor e a coloque em água e sal, só demolhada, mas eu, como seu apreciador e do seu sabor inigualável, seja amargo ou agridoce, cozinho-a com casca ou pele, depois de bem lavada, seja em guisados, assados, estufados, grelhados, etc.
Esta hortaliça é diferente das demais e até no seu sabor.
Portanto, ame-a ou deixe-a !!!

Aprecie-a, como mais gostar, mas não esqueça, que o seu aporte de vitaminas encontra-se precisamente na pele.

Então aqui fica uma receita, que nesta altura do ano, Verão, pode substituir uma refeição e com vantagens.

Ingredientes:

- 600 g de berinjelas
- 200 g de cogumelos laminados, frescos ou de lata
- 750 g de tomates
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 raminho pequeno de tomilho fresco ou 1 colher de sobremesa do seco
- 1 pitada de pimienta
- salsa picada a gosto ou coentros, não muitos
- sal

Preparação:

Tire a pele aos tomates, da receita, como é lógico e corte-os em bocados pequenos, colocando-os ao lume, com o louro, em lume brando, durante cerca de 15 minutos.
Tire a folha do louro e junte os alhos descascados, o tomilho, a salsa e a pimenta.
Meta a varinha mágica e triture tudo.
Ponha ao lume e junte a salsa, tape e deixe cozer em lume brando, cerca de 20 minutos.
Reserve.
Se os cogumelos forem frescos, lave-os bem, arranje-os cortando-lhes o pé que contactou o solo e faça-os em lâminas.
Corte as berinjelas em rodelas, como lhe der mais jeito, junte os cogumelos e os pinhões ao tomate e outros ingredientes, triturados.
Deixe cozer ou estufar, com o tacho destapado, durante 30 minutos, verificando o sal e mexendo para não "esturrar".
Se ficar muito seco, salpique com vinho branco, ou melhor ainda com cerveja!

(Depois de juntar as berinjelas, falo em 30 minutos, mas se for como eu, reduz o tempo para menos de metade, para "sentir ao trincar", tanto os pinhões, como as berinjelas ou os cogumelos.
Estes, só utilizo dos congelados da Makro, são a um preço acessível e não devem ser venenosos, pelo menos até hoje!)