Arroz marinho

Ingredientes:

- 1 medida de arroz
- 2 medidas de água
- mariscos pequenos, ( mexilhões, ameijoas, camarões, gambas, etc)
- rodelas de pescada não muito grande ou de tamboril
- umas lulas, potas ou chocos
- umas ervilhas
- especiarias, pimenta preta moída na altura, açafrão ou corante alimentar amarelo
- um refogado com uma cebola pequena bem picada, dois dentes de alho, igualmente bem picados e 2 ou 3 folhas de louro.

Preparação:

- Os mexilhões e as ameijoas, cozem-se à parte, abrindo-os ao vapor, depois de bem limpos e arranjados. ( num tacho ou panela, deite 1 colher de sopa de óleo, deite os "bichos" e corte um limão em quartos e espremendo-o deite com a casca, nos mexilhões e ameijoas. Leve a lume sobre o forte e deixe abrir os bivalves. Não se esqueça de abanar o tacho, volta e meia. Apvoveite o "suco" que largaram.

- Os camarões, poderão ser também cozidos a vapor, pois são dos pequenos. Reservam-se, depois de se terem tirado as conchas, bem como alguma água dos cozer. Deixe alguns com concha para enfeitar o arroz, no fim.
- O peixe e as lulas, limpam-se, cortando-se em bocados. O peixe, pode ser em quatro bocados cada rodela, para tirar as espinhas e a “serrilha” dos dois lados. Os camarões são descascados, podendo deixar alguns com casca para enfeitar. (aproveite as cascas, voltando a fervê-las e coando bem. O líquido, dá para sopa, molhos, ou para este próprio arroz)
- Numa paella ou num tacho sobre o largo, faz-se um refogado com azeite, a cebola, alho e louro.
- Não deixe refogar muito, basta a cebola começar a ficar transparente, a meio, junte-lhe as lulas, um pouco depois, os mariscos, as ervilhas e mais tarde o peixe. Dê-lhe umas voltas e junte-lhe duas medidas de água, incluíndo alguma de cozer os mariscos, ou mesmo toda. Tire as folhas de louro.
Deixa-se cozer em fogo suave cerca de 5 minutos, juntando-se então o açafrão ou corante alimentar, a pimenta e verifica-se o sal. Deita-se o arroz. Mexe-se e deixa-se ferver em lume moderado.

Enfeita-se com o marisco que reservou para o efeito. Deixe secar a água
mantendo-o em lume muito brando.

(Isto é uma receita base, a medida, em princípio é uma chávena de chá e dá para 4 pessoas).

O peixe e os mariscos, ou só lulas, ficam ao critério da cozinheira e do que possuir na altura)