Ingredientes:
- 2 pimentos
- 1 kg de peixe, tamboril, raia, não lhe indicando outros, porque depende do que houver no momento.
(Experimente só com os lombinhos de pescada que se vêem à venda e que até estão a um preço aceitável)
- 1 côco
- 1 colher de azeite
- piripiri a gosto
- tomate - cebola
- coentros
- um bocado de camarão fresco ou seco se o arranjar
- sal.
Preparação:
Arranje os peixes que utilizar.
Se forem os lombinhos, deixe-os a descongelar, numa prateleira do frigorífico, dum dia para o outro.
Não os utilize congelados, pois perdem muita água, (gelo).
Pique os pimentos, os coentros,a cebola e o tomate.
Amasse os pimentos e misture tudo com azeite, temperado com sal.
Tempere também com sal o peixe e o camarão.
Numa panela ponha no fundo uma camada da mistura feita com o azeite, sobre ela ponha uma camada de peixe misturada com camarão, regue com um pouco de leite de côco e proceda assim sucessivamente, até empregar todos os ingredientes, sendo a última camada, de temperos.
Tape bem a panela, levando a cozer em lume brando, só com o vapor.
Ao retirar do fogo, depois de cozido o peixe, junte azeite de amendoim (ou óleo de soja, ou azeite vulgar) previamente aquecido em banho-maria, ou no micro ondas.
Sirva com arroz.
