Um óptimo acompanhamento para carnes ou aves assadas.
Coração de boi
Ingredientes: (4 pessoas)
- 1 chávena de chá de arroz
- 1 copo de cerveja normal
- 1 chávena de chá de repolho, (coração de boi), picado fininho, (em juliana)
- 2 colheres de sopa bem cheias de manteiga
- 2 cubos de caldo de galinha ou de carne
- 4 fatias de bacon bem picadinhas
- 1 cebola grande cortada em cubos pequenos
- 3 dentes de alho esmagados
- 2 chávenas de chá de água a ferver
Preparação:
Normalmente não lavo o arroz.
Já leva tantos tratamentos, é branqueado, estufado, vaporizado e com tantos tratos de polé que se o lavar ainda desaparece ...
Neste caso, molho-o e depois escorro-o.
Num tacho, frite o bacon bem picado com uma colher de manteiga.
Junte os cubos pequenos da cebola e os alhos esmagados.
(com a lãmina da faca deitada, coloque sobre o alho e dê-lhe uma pancada seca com a mão. Um a um).
Se está com pressa e a faca possui cabo grande, retire o tacho do fogão, coloque-o sobre um pano, para amortecer a pancada e com o cabo da faca esmague, dentro do tacho os alhos.
Assim evita ter que andar a apanhar os bocadinhos do alho por tudo o que é sítio.
Coloque ao lume e deixe refogar a gosto.
Acrescente o arroz já escorrido.
Mexa até o arroz se soltar bem.
Não deixe que se queimem os alhos ou a cebola.
Junte o copo de cerveja e continue a mexer com cuidado até a cerveja secar.
(Cuidado ao deitar a cerveja que o que está no tacho está muito quente e vai sair vapor de água. Não se queime)!
Junte a outra colher de manteiga, a chávena com o repolho e as duas chávenas de água a ferver, com os cubos dos caldos de carne ou galinha.
Verifique os temperos quando levantar fervura e cozinhe normalmente como outro arroz qualquer.
Um dia substitua o repolho por couve roxa e a cerveja normal, por cerveja preta!
