Ingredientes :
- 1 Kg de arroz, sem ser lavado
- O dobro do volume de arroz, de água
- 250 g de lulas limpas
- 200 g de marisco com casca, (ameijoas, berbigão ou mexilhão, abertos c/1 colher de óleo e 1/2
limão partido)
- 200 ml de azeite
- 500g de camarões, (20-25 ou 20-30), com casca
- 400g de frango, cortado em pedaços médios
- 100 g de feijão verde
- 2 tomates maduros picados
- 2 dentes de alho picados
- 250 g de miolo de camarão
- 2 boas colheres de chá de corante alimentar alaranjado, 1 saqueta de 3 g de açafrão
- 1 pimento verde e ouro vermelho, cortados ás tiras
- sal a gosto
Preparação :
Corte as lulas em rodelas e reserve, bem como os tentáculos.
Lave os mariscos.
Numa paella, aqueça o azeite e frite, com sal, os camarões com casca e deixe-os dourar, não ressequir. Retire e reserve, para no fim enfeitar.
Junte na paella, em fogo médio, o frango já temperado de sal e deixe dourar bem. Acrescente o feijão verde, o tomate e o alho.
Misture e adicione as lulas e o miolo de camarão. Deixe ferver, moderadamente, durante 10/15 minutos.
Junte a água e verifique o sal. Deixe ferver bem durante 20 minutos. Reduza para lume médio, junte o corante e o açafrão, misture bem e deite o arroz, como se estivesse a semear.
Por cima, coloque as tiras dos pimentos, verde e vermelho, alternadamente, para enfeitar.
Coloque depois os mariscos com casca.
Deixe acabar de cozer o arroz.
Desligue o lume, (gás), enfeite com os camarões e cubra com um pano colocando jornais para “abafar”, durante 5 minutos.
