Peixe com verduras

Ingredientes:

- 600 g de tamboril, bacalhau, ou outro peixe, pescada por exemplo, em filetes
- 4 cebolas pequenas
- 3 pimentos, dá outra "vida" ao prato, um verde, um vermelho e um amarelo
- 1 alho francês
- 2 tomates maduros
- 1 dente de alho
- 1 limão
- 1 raminho de tomilho
- 1 raminho de alecrim
- 2 folhas de louro
- 1 cálice de vinho branco ou em alternativa, espumante bruto
- 4 colheres de sopa de azeite
- sal e pimenta

Preparação:

O peixe depois de arranjado, corte-o em bocados grandes e seque-o.
Esprema o limão, sobre o peixe e reserve.
Descasque e corte as cebolas em quartos, pique bem o alho, limpe os pimentos e corte-os em bocadinhos.
Pele os tomates, (dê-lhes um golpe em cruz, do lado contrário do pé e meta-os no microondas cerca de 2 minutos), depois com cuidado é só tirar a pele, retire-lhes as sementes e corte-os.
Coloque todas as verduras num pirex, junte o tomilho, o alecrim, o vinho e o azeite, tempere com sal e pimenta, tape e leve ao microondas durante 10 minutos.
A meio da cozedura, dê-lhe uma volta.
Junte o peixe, tape e deixe cozer mais cerca de 3 minutos.
Deixe descançar e sirva no mesmo recipiente.
(se não gostar do alecrim, não ponha, é o que eu faço, o alecrim é bom para arroz e outras confecções)