- Imagine uma linha imaginária !

Acabou-se !

O "stock" de bacalhau, está a dar as últimas.
Portanto, ninguém mais vai comer do fiel ou infiel amigo, nos dias mais próximos.
Há o badejo, a dar "em barda" , o paloco, o lingue e até o escamudo, todos eles "marchando" como bacalhau.
É preciso mascará-lo bem, mas em pataniscas, à espanhola, (receita que me falhou, mas vai aparecer), ou com natas, só os mais exigentes irão notar que o amigo é outro.
Por hoje, limpem "as beiças" e boa noite, que são horas de "emalar a trouxa"!
INTÉ !

- Quem não encontra nenhuma falta em si próprio, necessita duma segunda opinião !

BACALHAU com BATATAS a MURRO

( 1 hora 15min. – 4 Doses)

INGREDIENTES:

- 4 postas de bacalhau demolhado
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 3 dl de azeite
- 1 kg de batatas
- 1 ramo de salsa
- 80 g de azeitonas pretas
- Sal grosso q.b

PREPARAÇÃO:

Disponha o bacalhau, as cebolas, cortadas em meias­-luas e os alhos, picados, num recipiente refractário.
Regue com o azeite.
Noutro recipiente, coloque as ba­tatas e cubra-as com sal grosso.
Leve ambos ao fomo, a 200º C, durante 40 minutos.
Re­tire, dê um murro nas batatas, transfira-as para junto do bacalhau e envolva-as no azeite.
Sirva, decorado com a salsa e as azeitonas pretas.

- (Acompanhe o bacalhau, com couve portuguesa ou grelos cozidos e salteados. em azeite e alho).

- Uma pessoa que pensa noutra, tem dois amigos !

BACALHAU COM ERVAS AROMÁTICAS

( 40 min. – 4 Doses )

INGREDIENTES:

- 8 batatas
- 4 postas de bacalhau
- 1,5 dl de vinho branco
- 1 echalota, (espécie de alho, com sabor a cebola)
- 1 colher de café de cerefólio picado
- 1 colher de sobremesa de salsa picada
- 1 colher de café de estragão picado
- 2 gemas
- 50 g de manteiga
- Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Descasque as batatas e corte-as em metades.
Coza-as com o bacalhau em água abundan­te.
Retire e reserve quente.

Prepare um molho:

Leve o vinho ao lume com a echalota picada e as ervas aromáticas. Dei­xe reduzir para metade, junte as gemas e en­volva bem.
Assim que engrossar, retire do lume e adicione a manteiga, mexendo sempre.
Tempere com sal e pimenta e sirva sobre o bacalhau e as batatas

POR HOJE CHEGA !!!

Acabou-se-me o bacalhau demolhado e portanto, por conseguinte e por consequência, deixei de cozinhar.
INTÉ !

- Quem o feio ama ... namora em casa !

BACALHAU À ZÉ DO PIPO

( 1 Hora – 4 Doses )

INGREDIENTES:

- 1 kg de batatas
- 50 g de manteiga
- 1 l de leite quente
- 4 postas de bacalhau demolhado
- 2 dl de azeite
- 4 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 dl de vinho branco
- 4 c.(de sopa) de pickles picados
- 5 dl de maionese
- Azeite
- Farinha
- Sal, pimenta, noz-moscada, salsa e azeitonas pretas q.b.

PREPARAÇÃO:

Coza as batatas, em água temperada de sal.
Es­corra-as e reduza-as a puré.
Junte-lhes a mantei­ga e leve a lume brando.
Adicione, a pouco e pou­co, o leite, sem parar de mexer.
Tempere com pimenta e noz-moscada e retire do calor.

Seque as postas de bacalhau, com um pano ou papel absorvente, e passe-as por farinha.
Frite-as em azeite e coloque-as num recipiente refractário.
Ligue o forno a 200º C.

À parte, refogue, no azeite, os alhos picados.
Jun­te a cebola, cortada em meias-luas, e o vinho.
Dei­xe apurar e regue, com este preparado, o baca­lhau.
Polvilhe com os pickles bem picados, cubra com a maionese e disponha, a toda a volta, o puré.
Le­ve ao forno, durante 20 mi­nutos.
Sirva, decorado com salsa em raminhos e azei­tonas pretas.
Se gostar, corte um pimento morrone, de lata, dos outros, teria de fritá-lo, como dizia, corte-o em tiras e coloque, antes de ir ao forno, sobre a maionese e portanto sobre cada posta de bacalhau.
- (Antes de confeccionar o bacalhau, deixe-o a marinar em leite, alhos, louro e sumo de limão).

- Em terra de cegos, quem tem um olho ... é zarolho !

BACALHAU FRITO com TOMATE E PIMENTOS

( 30 min. – 4 Doses )

INGREDIENTES:

- 2 pimentos vermelhos
- 6 tomates maduros
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 1 raminho de tomilho , mais uma colher de sopa de tomilho picado
- 900 g de bacalhau
- Azeite
- farinha, óleo, sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Corte os pimentos ás tiras e o tomate em gomos.
Refogue-os com a cebola cortada ás rodelas em azeite.
Deixe começar a alourar.
Junte o alho e o tomilho picados.
Corte o bacalhau em pedaços, passe-os por farinha e frite-os em óleo bem quente.
Junte-os ao re­fogado.
Tempere com sal e pi­menta e sirva decorado com um raminho de tomilho.

- De médico e de louco, todo o mundo ... já está farto !

AÇORDA DE BACALHAU

( 30 min. – 4 Doses )

Ingredientes:

- 800 g de bacalhau
- 1 Kg de pão de centeio, se arranjar pão alentejano, então terá um manjar de deuses
- 6 dentes de alho
- 1,5 dl de azeite
- 2 colheres de sopa de coentros picados
- 1 gema de ovo, facultativo, eu não a ponho
- Água, sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coza o bacalhau em água abundante, (Não se esqueça que a água não deve ferver em turbilhão, mas sim em fervura baixa, isto sempre para o bacalhau cozido).
Retire-o e reserve 2 ou 2,5 litros de água da cozedura.
Limpe-o de peles e espinhas e lasque-o, grosseiramente. Corte o pão em fatias e envolva-as na água que reservou.
Pique os alhos e refogue-os no azeite.
Junte o bacalhau e o pão e tempere de sal e pimenta.
Envolva bem e deixe cozer. Vá mexendo com a colher de pau, para não "esturrar".
Acrescente os coentros e envolva, novamente.
Rectifique os temperos e se for adepta(o), junte a gema, mexendo bem.
Sirva de imediato.

- Onde há fumo ... há sempre um chato a pedir para apagar o cigarro !

BACALHAU NO FORNO

(± 45min. - 4 Doses)

INGREDIENTES:

- 4 postas de bacalhau
- 4 cebolas
- 6 dentes de alho laminados
- 1 pimento verde
- 1 pimento vermelho
- 3 folhas de louro
- 1 raminho de salsa
- 1 kg de batatas
- 4 dl de azeite
- Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:
Escalde o bacalhau, (Não se esqueça que a água não deve ferver em turbilhão, mas sim em fervura baixa, isto sempre para o bacalhau cozido), em água fervente, durante dois minutos.
Retire e deixe arrefecer.
Ligue o for­no a 200º C.
No fundo de um recipiente refractá­rio, disponha as cebolas, em rodelas, os alhos, os pimentos em tiras e o louro.
Adicione o bacalhau, polvilhando-o com a salsa, previa­mente picada ou cortada fina com uma tesoura e, à volta deste, coloque as batatas, descascadas e cortadas em gomos.
Tempere com sal e pimenta, regue com o azeite e leve ao forno, por ± 30 minutos.
EXPERIMENTE !
Antes de colocar as batatas, polvilhe o bacalhau, com uma colher, das de sopa, de colorau.
Pode, igualmente, adicionar, ao refogado, 150 g de pickles picados.

- De tanto pensar morreu um burro ... e de certeza que ainda hoje não entendeu !

BACALHAU À BRÁS

( 1 hora – 4 Doses )


INGREDIENTES:

- 1 kg de batata
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 1 dl de azeite
- 600 g de bacalhau demolhado e desfiado
- 6 ovos
- Azeitonas
- Óleo, salsa picada, sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Corte as batatas, em palha, e frite-as em óleo bem quen­te.
Escorra-as, sobre papel absorvente, e reserve.
Corte as cebolas, em meias-luas, pique os alhos e refogue tudo no azeite.
Adicione o bacalhau e as ba­tatas e tempere com sal e pimenta.
Retire do lume, jun­te os ovos batidos e um pou­co de salsa picada.
Envolva tudo bem e leve ao lume só para "aquecer", não deixe secar os ovos !
Sirva decorado com azeitonas.

( Para tornar esta receita ainda mais fácil de preparar, utilize batata palha de pacote)
Não as demolhe em leite, como alguns aconselham !!!
Ficam melhores as de pacote para a confecção do prato!

- O que os olhos não veêm, o coração ... nem se fala !

BACALHAU ESPIRITUAL

(± 1 hora 40min. - 4 Doses)

INGREDIENTES:

- 650 g bacalhau demolhado
- 1 ou 2 cebolas
- 400 g cenouras
- 4 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 2 carcaças ou papo-secos ou “moletes”
- 4 c. (de sopa) de farinha
- 1 l de leite
- 8 gemas
- Sumo de 1/2 limão
- Sal, pimenta e pão ralado
- leite para o pão, manteiga para colocar, no final, antes de ir ao forno, por cima
- salsa picada q.b.

PREPARAÇÃO:

1 – Coza o bacalhau, em água fervente, (não se esqueça que a água não deve ferver em turbilhão, mas sim em fervura baixa, isto sempre para o bacalhau cozido), retire e limpe-o de peles e es­pinhas.
Lasque-o, coloque-o num pano limpo e esfregue, até ficar desfeito.
Pique, finamente, as cebolas e rale as cenouras. De se­guida, refogue-as no azeite, misturado com uma colher, das de so­pa, de manteiga.
2 – Quando a cebola estiver translucida, envolva o bacalhau e desligue imediatamente o lume.
Separe o miolo das carcaças, embeba-o num pouco de leite, escorra e adicione-o ao bacalhau.
À parte, prepare o molho branco ou béchamel:
Leve a manteiga restante a derreter, junte a farinha e, quando obtiver uma massa, regue com o leite a ferver e deixe cozer, mexendo sempre.
Tempere de sal, sumo de limão e pimenta, acrescente as gemas e deixe en­grossar um pouco.
3 -Adicione metade deste molho ao bacalhau e transfira o preparado para um recipiente refractário.
Cubra com o restante molho, polvilhe com pão ralado e disponha nozinhas de manteiga.
(Ponha metade com pão ralado e a outra metade, com queijo ralado).
Leve ao forno, a 200º C, por 20 minutos e sirva decorado com salsa picada.

- Para um bom entendedor ... mei pala bas !

BACALHAU COM NATAS

( ± 1 hora 20min – 4 doses)

INGREDIENTES:

- 4 postas de bacalhau demolhado e dessalgado
- 1 kg de batata
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 1 dl de azeite
- 1 folha de louro
- 40 g de manteiga
- 50 g de farinha
- 3 dl de leite
- 2 dl de natas
- 50 g de queijo ralado
- Sumo de 1/2 limão
- Sal, pimenta, noz-moscada e óleo q.b.

PREPARAÇÃO:

Coza o bacalhau, em água temperada com sal.
Não se esqueça que a água não deve ferver em turbilhão, mas sim em fervura baixa, isto sempre para o bacalhau cozido.
Retire-o, reservando 2 dl da água da cozedura.
Limpe-o de peles e es­pinhas e desfie-o.
Reserve.
Descasque as batatas, corte-as em cubos e frite-as, em óleo bem quente. Retire-as e colo­que-as sobre papel absorvente.
Pique as cebolas e os alhos e refogue-os no azeite.
Adicione o bacalhau e o louro e en­volva bem.
Prepare o molho branco ou bechamel:
Leve a manteiga, ao lume, e, assim que derreter, junte a farinha. Acrescente, aos poucos, o leite e a água da co­zedura do bacalhau e tempere de sal, pimenta, sumo de limão e noz-moscada.
Deixe engrossar e junte as batatas, as natas e o bacalhau.
Dis­ponha o preparado numa travessa funda e polvilhe com o quei­jo ralado.
Leve ao fomo, a 200º C, durante 25 minutos.

( Ao colocar o bacalhau no recipiente, alterne-o com camadas de queijo mozarela e, antes de levá-lo ao forno, polvilhe toda a superfície com queijo parmesão ralado ).

- Mais vale um na mão do que dois ... no "soutien" !

RECEITAS DIVERSAS

Não possuo o "DON" da verdade , nem para tal tenho veleidades.
É verdade que pouco percebo de "postagens" e quejandos de computadores e internete!
Mas se algo não agradar, digam-no com todas as letras e palavras.
Comprometo-me a executar a receita em qualquer parte do país.

Contrapartidas ? Depois.
Ver-se-à de onde e para onde é o convite.
Num mundo materialista, em que o peixe está carregado de metais pesados, talvez uma coisa leve como o pensamento, consiga "cobrir" qualquer falha.
Estou ao dispor !!!
Atenção que a publicidade pode ser fraudulenta, torna-se necessário experimentar primeiro !!!

A vida continua !

Convidaram-me para uma petiscada com alguns dias de antecedência, (com as pessoas importantes tem de se proceder assim, como se fosse uma entrevista com um assessorzito do motorista do primeiro ministro).
Só assim é que nos impomos pela inteligência, postura, conhecimentos a longo prazo, manobradores de todos os elementos do aparelho de estado, presidente incluído. etc. ( Pobres de espirito, mas continuemos !).
Quem tiver 75 % destas características, deixa de pagar IRS e IRC, se for uma sociedade de Gays ou Lésbicas, perdoem-me, mas já me perdi da petiscada.
Pois foi, uma sardinhada, com pimentos, caldo verde e broa ou boroa, conforme o comilão, mas o que não contava era ter de assar sardinhas para uma data de malandragem.
È sempre o mesmo a ser "cravado" ou cravejado de fumo e fagulhas ou faúlhas.
As coisas não me estão a sair direitas, talvez devido ao enviezado da mesa, depois duns copos de águas do Monte Velho Tinto, que andam muito "porcas" e escuras e até parece-me que contêm álcool..
Tive a sorte do meu amigo Henrique ser uma máquina. É mesmo. Cortou as couves para o caldo "berde", dos im"b"ecís, como se fosse uma máquina. Fez a(s) salada(s) e cortou ou fatiou salpicão. Além de mais umas coisas que não vêm para o caso, como tirar a pele aos pimentos, cortar a cebola para a salada e fazer esta, etc.
Ainda há homens que sabem cozinhar. É a safa das mulhers, (algumas).
Aliás, os grandes mestres, são homens, (na cozinha, também os há noutros locais, mas esses são anónimos para o grande público e só a fêmea aplaude e ainda bem !).
Já noutros locais, os que prefiro, são mulheres.
Mas íamos comer peixe e não carne.
Tive de assá-las, para uma data de esfomeados, pois não leram a "Cartilha Maternal" e não aprenderam a cozinhar, neste aspecto, assar sardinhas.
Não ficaram boas, nem más, eram sardinhas assadas, só machos, pois gosto de comê-las, (as sardinhas), com tomates e pimentos. Uns queixaram-se que estavam mal assadas, outros, que estavam esturricadas, é o normal, entre amigos, pois nos restaurantes, põem o rabinho entre as pernas e "marcha" tudo.
Depois "morreram" umas rabanadas, que não me cabe a mim gabá-las, pois as minhas, são sempre melhores, mas estavam divinais ! Nem sei quem as fez, mas bem haja !
Sabiam a pouco, mas "marcharam"
Depois deste "convite" para jantar, vou deixar de aceitar tais benesses.
Ter de dar ao "dedal" para tantos botões, mais vale dormir uma sesta.

Por isso e por me lembrarem as sardinhas, aqui vão ser "postadas" umas receitas de bacalhau, daquelas que todos gostam, mas que não têm pachorra para cozinhar.
As sardinhas não substituem o bacalhau, nem este as sardinhas. Cada um com a sua ementa !

Então comam e deixem-se de dietas, pois vão morrer na mesma. NÃO TENHAM DÚVIDAS !!!

- Já que se fala tanto em reciclagem; a morte, é a forma que a natureza encontrou, para reciclar os vivos !

O BEIJO

1. Suavidade, sempre :
mova os seus lábios suavemente. É a melhor forma de quebrar o gelo.
2. Suavidade, de novo :
trate de seguir o ritmo da outra pessoa se é suave, ou impor o seu, se não está confortável, mas evite a pressa.
3. Não à igualdade :
mude os movimentos da boca e da língua para descobrir novas sensações.
4. Boca limpa :
escove sempre muito bem os dentes. Nada pior do que dentes sujos ou com tártaro.
5. O ambiente também importa :
se estiver a planear o primeiro beijo com aquela pessoa especial, escolha um momento romântico e um lugar romântico. Os beijos ficam sempre melhores quando o resto ajuda. 6. Mantenha a expectativa :
se beijar é bom, manter o interesse da outra pessoa é ainda melhor. Não fique sempre a beijar ... saiba o momento de parar um pouco, conversar e dar um espaço antes de começar de novo.
7. Diminua o ritmo na hora certa :
antes de parar o beijo, “abrande” um pouco. Não é muito aconselhével deixar a outra pessoa na expectativa ...
8. Perfume, sim :
um cheirinho agradável no pescoço sempre é aceitável. Mas cuidado para não exagerar ...
9. Abrace e acaricie :
ao beijar alguém, não tem que parar de fazer tudo. Use as mãos para fazer carícias e abraçar a outra pessoa. As carícias são fundamentais ...
10. Relaxe-se :
a melhor forma de dar um bom beijo é disfrutá-lo e senti-lo. Ou seja, não adianta ficar a tremer na hora H.
11. Escolha bem a pessoa :
beijar por beijar nem sempre é o ideal. Escolha bem a pessoa, a ocasião ... escolhas erradas dão sempre maus resultados.
12. Use os dentes :
umas mordidinhas nos lábios são bastante excitantes para a maioria das pessoas. Vá com calma, mas não deixe de experimentar.
13. Feche os olhos :
assim poderá concentrar-se no que está a fazer. É muito desagradável beijar alguém que está sempre de olhos abertos ... parece que está à procura de outra pessoa mais interessante para beijar, não é?
14. Sorria depois :
mostre à outra pessoa que gostou do beijo. Se ficar com uma atitude séria, vai parecer que o beijo foi horrível e forçado.
15. Dê um “beijinho” ao parar :
quase todo o mundo gosta. Depois de dar aquele beijo de parar o trânsito, ao terminar, volte e dê só um “beijinho”, ( só encostar os lábios). Isso deixa a outra pessoa com vontade de beijar mais ...

- Homossexual passivo tem que se virar, para fazer sexo !

Um indivíduo chega a um bordel, com um revólver em cada mão, começando aos tiros para o ar, fazendo o maior alarido possível e causanto o maior terror.
As meninas gritam assustadas.
A dona aproxima-se e pergunta-lhe se é um assalto. O indivíduo diz:
- Não, o que eu quero é sexo anal !!!
- Mas meu amigo, todas as moças aqui no estabelecimento fazem sexo anal, é só escolher uma. Não necessitava desse alarido todo!
- É que eu quero um cu bem apertadinho ...

- A maneira mais fácil de recordares os anos da tua mulher é esqueceres-te uma vez !

- Quem mora sozinho nunca chega tarde a casa.
- O que as pessoas querem no fundo, é papel higiênico.
- O tempo é a casa do universo.
- A existência é um direito vitalício.
- “Nós” é um prato que jamais fica pronto

Um tipo estava a fazer um 69 bem bom, quando de repente se lembrou que faltavam poucos minutos para uma consulta no dentista.
Escovou apressada e energicamente os dentes, passou fio dental com todo o rigor, bochechou e gargarejou com elixir e chupou um Halls extra forte, tudo para que o dentista nem sequer desconfiar e muito menos descobrir, que há pouco estava com um clitóris na boca.
Chegou ao consultório, sentou-se na cadeira do Dentista e este perguntou de imediato:
-"O amigo esteve a fazer sexo oral, certo?!"
E ele respondeu:
-"Como descobriu, se me esforcei imenso para disfarçar?"
E o destista sentenciou:
-É que está com um fortíssimo cheiro a cu na testa !

- Quem não arrisca é porque não tem caneta !

10 Razões para arranjar uma mulher feia

1 - É um mercado promissor. Nove entre cada dez feias têm amigas bonitas e boas. E essa que sobra tem sempre uma prima.
2 - É emocionante. Vais-te sentir o próprio 007, ao tentar esconder a bruxa dos teus amigos.
3 - É seguro. Se parares o carro num local ermo e, dependendo do calibre do canhão que te estiver a acompanhar, os ladrões e assaltantes não te vão incomodar, com medo de serem comidos vivos.
4 - É mais fácil. Uma feiosa normalmente não escolhe muito as companhias masculinas, por força da lei da oferta e da procura; isto é: mesmo que sejas horroroso, a possibilidade de ela te mandar dar uma curva é praticamente zero.
5 - É económico. Uma baleia sabe que é uma baleia. E não vai pedir jantares em restaurantes chiques, nem flores no dia seguinte. No máximo, umas cervejas em lata dentro do carro.
6 - É um acto de caridade. Sentes-te melhor quando sais com uma feiosa. É a tua boa acção da semana. O problema é tornar-se um hábito e fundares a "Casa (assombrada) de Auxílio às Menos Bonitas".
7 - É um excelente parâmetro. Imagina duas feias juntas. Uma delas será sempre a "mais bonitinha" por pior que ela seja.
8 - É interessante. Pode ser que a “monstra” seja podre de rica.
9 - É um acto que colabora com os teus estudos. Uma feia copia sempre tudo o que o professor diz nas aulas, o que facilita muito na altura de tirar cópias. As bonitas normalmente fazem isso também, mas não vão sair contigo nem, muito menos, emprestar-te o caderno.
10 - É suficiente em casos desesperados. Na pior das hipóteses, mas na pior mesmo, os golos de bico também contam. Nem tudo é assim tão mau, já viram?
Não se preocupem, alguém há-de ficar com elas ...

- Quem ri no fim ... ou é surdo ou retardado !

AS 5 MELHORES FRASES

Acabam de ser escolhidas as 5 melhores frases femininas!

01- Estamos a viver uma época em que o homem mesmo dando sopa, é apenas um homem distribuindo comida aos pobres.
02- Pior do que nunca achar o homem certo é viver para sempre com o homem errado !
03- Mais vale um homem feio comigo, do que dois lindos, beijando-se !
04- Se todo o homem é igual, porque é que as mulheres ainda escolhem tanto?
E, para finalizar ... esta é o máximo...

05- O Príncipe Encantado ? Deixa-o de lado ! Bom mesmo é o “Lobo Mau”, que te ouve melhor, vê-te melhor e ainda te come !

- Óptimistas, são pessoas mal informadas !

Frango “ao vinho” (tipo, coq au vin)

Ingredientes:

- 1 frango inteiro e arranjado
- 1 copo de vinho tinto
- 1 cenoura ás rodelas
- 1 cebola, cortada em quadradinhos
- 1 colher de sopa de alho bem picado
- 100 g de ervilhas
- 3 a 4 colheres de sopa de azeite
- sal, pimenta, cominhos, azeitonas e uvas passas

Preparação:

Num tacho, aquecer o azeite e fritar os alhos e a cebola em quadradinhos, juntar o frango, o sal, a pimenta e 1 colher de chá de cominhos.
Juntar o vinho e deixar suar uns minutos, com o tacho tapado.
Juntar as ervilhas, a cenoura, as azeitonas descaroçadas e as uvas passa a gosto.
Deixar cozer uns 15 minutos, virando o frango.
Vigie o molho, se necessário, acrescente mais vinho tinto.
Sirva com arroz branco.

- Trabalhe sempre em equipa. É mais fácil passar a culpa dos erros, para os outros !

Frango à Marroquina

Ingredientes :

- 1 frango inteiro
- 75 g de manteiga
- 100 g de azeitonas verdes
- 1 colher de sobremesa de azeite
- 1/2 limão
- 1 colher de café de açafrão
- 2 dentes de alho
- 1 copo de água quente
- sal e pimenta

Preparação :

Esmagar os alhos e juntá-los a uma mistura feita com o azeite, o açafrão, sal e pimenta.
Pincelar o frango com esta mistura, por dentro e por fora.
Derreter a manteiga num tacho grande, meter nele o frango e deixá-lo alourar, voltando-o. Junte um copo de água quente e as azeitonas descaroçadas, corrigindo os temperos.
Tapar o tacho e deixar cozer o frango, em lume brando, cerca de meia hora
Cortá-lo em bocados e voltar a juntá-los ao molho, deixe ferver mais três minutos e sirva bem quente, com arroz à crioula.

( Depois de preparar esta receia, não se esqueça, antes que a gripe das aves, nos abata, repita a receita, mas em vez de acrescentar água, acrescente cerveja.
Pode ter a certeza que vai mais bem servida.
É por isso que todos os homens gostam de cerveja, quando vêem um jogo de futebol, lembram-se do frango à "Marroquina" da XISTOSA !!!.
Se já esteve em Marrocos e trouxe daquelas misturas de temperos, que "ressoam", pelas vielas, em vez do açafrão, utilize uma colher de sopa da mistura que é feita de miríades de néctares).
Bom apetite !!!

- Um homem disse: Eu não sabia o que era a verdadeira felicidade até que me casei e então, já era muito tarde !

Coelho com mostarda

Ingredientes :

- 1 coelho pequeno, cortado em bocados
- 1 copo de mostarda forte
- 2 colheres de sopa de azeite
- 15 cℓ de nata líquida
- sal e pimenta a gosto

Preparação :

Ligar o forno a 180º C
Cubrir os bocados de coelho com a mostarda
Aquecer o azeite, num tacho que possa ir ao forno com a tampa e colocar os bocados de coelho.
Frite-os bem e tempere-os de sal e pimenta.
Tape o tacho e leve-o ao forno durante 30 a 40 minutos, juntando-lhe um bocado de água, para não secar.
Vá verificando se necessita de água.
Passados os 30 a 40 minutos, retire o tacho e coloque-o no fogão em lume forte.
Junte a nata líquida e mexa tudo muito bem, até que o molho fique espesso.
Servir quente, com arroz ou massa cozida.

- A probabilidade de fazer mal, surge 100 vezes num dia. A de fazer bem, uma vez por ano !

Coelho muito simples

Ingredientes :

- 1 coelho
- 1 pé de carqueja seca
- 1 cebola média
- 1 ramo de salsa
- vinho branco
- 1/2 cabeça de alhos
- azeite
- sal, pimenta e folhas de louro a gosto

Preparação :

Num recipiente onde caiba , à justa, o coelho, nem que seja meio “enrolado”, faça uma marinada, com o vinho necessário para o cobrir, o pé de carqueja seca, os dentes de alho esmagados, a salsa, o louro, a pimenta e o sal.
Deixe de um dia para o outro, voltando diversas vezes.
No dia, cubra o fundo dum tacho, onde caiba o coelho inteiro, com azeite, pique muito bem a cebola, deite a salsa e o louro e leve a lume forte e quando a cebola ficar transparente, meta o coelho inteiro, depois de limpo e escorrido da marinada.
Vire-o até ficar vermelhinho, com aparência de assado.
Acrescentar, se necessário, algum vinho da marinada.
Está pronto, quando ao espetar-se a carne, esta estiver tenra.
Deixar secar ao lume, até parecer assado.

- O casamento, é o triunfo da imaginação sobre a inteligência. O segundo casamento, é o triunfo da esperança sobre a experiência !

ERROS ! ERROS ! ERROS !

- Não consigo livrar-me das "gralhas", não dos simpáticos bichos, AVES, da familia dos Corvídeos, como os corvos , nem dos faladores inveterados ou tagarelas, mas sim dos erros de escrita e de português, nas "postagens".
Não sei mais, nem menos que um mediano português sabe, mas sucede-me que ao rever o que "postei", vejo erros ou falhas de letras.
Não adianta tentar corrigir, pois perco a paciência e o erro mantém-se.
Portanto, sempre que faltar um pronome, um sufixo, um cruxifixo e outros materiais e imateriais, podem dizer em voz alta:
" Aquela besta, não sabe português "!
Desculpem-me qualquer coisinha mal escrita !

- Um dia é da caça, no outro falha-se o tiro !

BERINJELAS COM PINHÕES E COGUMELOS

A história da berinjela, como alimento dos seres humanos, iniciou-se na Índia, continuando até África, para chegar, durante a Idade Média a Itália e ao resto da Europa.
A princípio, julgavam-na venenosa e nalgumas regiões, chamavam-lhe, depreciativamente "a raiz árabe", talvez devido ao seu sabor um bocado acre.
Há muitas maneiras de saboreá-la, sendo que, há quem não goste do seu travor e a coloque em água e sal, só demolhada, mas eu, como seu apreciador e do seu sabor inigualável, seja amargo ou agridoce, cozinho-a com casca ou pele, depois de bem lavada, seja em guisados, assados, estufados, grelhados, etc.
Esta hortaliça é diferente das demais e até no seu sabor.
Portanto, ame-a ou deixe-a !!!

Aprecie-a, como mais gostar, mas não esqueça, que o seu aporte de vitaminas encontra-se precisamente na pele.

Então aqui fica uma receita, que nesta altura do ano, Verão, pode substituir uma refeição e com vantagens.

Ingredientes:

- 600 g de berinjelas
- 200 g de cogumelos laminados, frescos ou de lata
- 750 g de tomates
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 raminho pequeno de tomilho fresco ou 1 colher de sobremesa do seco
- 1 pitada de pimienta
- salsa picada a gosto ou coentros, não muitos
- sal

Preparação:

Tire a pele aos tomates, da receita, como é lógico e corte-os em bocados pequenos, colocando-os ao lume, com o louro, em lume brando, durante cerca de 15 minutos.
Tire a folha do louro e junte os alhos descascados, o tomilho, a salsa e a pimenta.
Meta a varinha mágica e triture tudo.
Ponha ao lume e junte a salsa, tape e deixe cozer em lume brando, cerca de 20 minutos.
Reserve.
Se os cogumelos forem frescos, lave-os bem, arranje-os cortando-lhes o pé que contactou o solo e faça-os em lâminas.
Corte as berinjelas em rodelas, como lhe der mais jeito, junte os cogumelos e os pinhões ao tomate e outros ingredientes, triturados.
Deixe cozer ou estufar, com o tacho destapado, durante 30 minutos, verificando o sal e mexendo para não "esturrar".
Se ficar muito seco, salpique com vinho branco, ou melhor ainda com cerveja!

(Depois de juntar as berinjelas, falo em 30 minutos, mas se for como eu, reduz o tempo para menos de metade, para "sentir ao trincar", tanto os pinhões, como as berinjelas ou os cogumelos.
Estes, só utilizo dos congelados da Makro, são a um preço acessível e não devem ser venenosos, pelo menos até hoje!)

- Águas passadas ... não dão cólera !

MASSA PARA PIZZAS

Ingredientes:

- 3 chávenas de farinha
- 1,5 chávena de leite
- 3 colheres de sopa de margarina
- sal fino q.b.

Preparação:

Junta-se tudo. Depois com as mãos molhadas em água morna, estende-se a massa num tabuleiro de ir ao forno, previamente untado com margarina e farinha.
Coloca-se com a altura que se quizer, ( cresce um bocado no forno).
Se não gostar da massa alta, não colocar muita.
Por cima leva uma camada de ketchup.
Depois colocar os ingredientes que quizer e por fim cobrir com queijo ralado, ou em alternativa Mozzarela.
Ou cubra-a como entender, com cogumelos laminados, bacon, salsichas em rodelas, atum de lata, bem escorrido.
Faça como lhe aprouver.
O queijo se for ralado, até qualquer tipo flamengo serve.
Se não tiver maneira de o ralar, corte-o em fatias fininhas, o mais fino que consiga, mesmo irregulares. O que é preciso é queijo !
Leve ao forno médio-alto, a meio do forno, cerca de 15 a 20 minutos.
Se gostar, polvilhe com oregãos.
Acho que são imprescindíveis !

- A primeira impressão é a que fica, se o tinteiro for novo !

Choucroute sauerkraust - Alemanha

Ingredientes :

- meio repolho branco cortado em juliana muito fina, (deverá macerá-lo com as mãos)
- 1 batata crua, descascada e ralada
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 maçã verde, descascada e ralada
- 1 cenoura
- pimenta preta em grão
- cominhos
- 0.150 ℓ de vinho branco seco
- 0,050 ℓ de vinagre de maçã
- 1 colher de sopa de açúcar
- azeite
- sal

Preparação :

Refogar a cebola e a maçã, juntar o repolho macerado e cozinhar durante 5 minutos.
Juntar todas as especiarias, macerá-las e juntar ao refogado. Deitar o vinho e o vinagre, colocar a cenoura cortada em 4 por cima.
Tapar e deixar refogar a lume baixo, (brando), cerca de 1 hora.
Ligar com a batata ralada.
Finalmente juntar o açúcar e comprovar os temperos, (roube no açúcar, ponha só meia colher ou menos).

NOTA: o choucroute é um acompanhamento sempre presente na cozinha alemã.
Serve-se geralmente com pratos de carne de porco e com os inumeráveis enchidos e as inumeráveis salsichas “Bratwurst”

PEIXE À LUMBO (MOÇAMBIQUE)

Ingredientes:

- 2 pimentos
- 1 kg de peixe, tamboril, raia, não lhe indicando outros, porque depende do que houver no momento.
(Experimente só com os lombinhos de pescada que se vêem à venda e que até estão a um preço aceitável)
- 1 côco
- 1 colher de azeite
- piripiri a gosto
- tomate - cebola
- coentros
- um bocado de camarão fresco ou seco se o arranjar
- sal.

Preparação:

Arranje os peixes que utilizar.
Se forem os lombinhos, deixe-os a descongelar, numa prateleira do frigorífico, dum dia para o outro.
Não os utilize congelados, pois perdem muita água, (gelo).
Pique os pimentos, os coentros,a cebola e o tomate.
Amasse os pimentos e misture tudo com azeite, temperado com sal.
Tempere também com sal o peixe e o camarão.
Numa panela ponha no fundo uma camada da mistura feita com o azeite, sobre ela ponha uma camada de peixe misturada com camarão, regue com um pouco de leite de côco e proceda assim sucessivamente, até empregar todos os ingredientes, sendo a última camada, de temperos.
Tape bem a panela, levando a cozer em lume brando, só com o vapor.
Ao retirar do fogo, depois de cozido o peixe, junte azeite de amendoim (ou óleo de soja, ou azeite vulgar) previamente aquecido em banho-maria, ou no micro ondas.
Sirva com arroz.

QUEIJO FRITO

Não tenha medo dos fritos, (de vez enquanto).
Há-de morrer de qualquer maneira e é preferível morrer doente e satisfeita, que cheia de saúde!

Corte pequenos cubos de queijo, com mais ou menos 2 cm de lado
Passam-se por ovo e pão ralado e fritam-se em óleo quente.
São um óptimo aperitivo

BANANAS FRITAS

Não esquecer: Use só bananas verdes, mesmo verdes.
Descasque-as e corte-as em rodelas finas, enxugue-as num pano, para perderem um pouco da viscosidade e frite-as em óleo muito quente, até ficarem bem loiras.
Tem de ajudar a separar as rodelas !
Escorra-as e tempere-as com sal fino e pimenta preta.

MEXILHÕES FINGIDOS

Arranje 1 kg de mexilhões, dos grandes, raspando-os bem.
Lave-os e coza-os .
Aproveite as cascas que estejam melhores e mais limpas e sejam as maiores.
Pique os mexilhões grosseiramente, junte-lhes um tomate grande e maduro, sem pele e também picado, 1 ovo cozido picado, salsa picada e uma cebola pequena muito bem picada.
Misture tudo com maionese e duas colheres de sopa de ketchup.
Recheie as cascas, aliás as meias cascas, alisando bem.
Polvilhe com salsa e se gostar tire os caroços a algumas azeitonas e coloque uma em cada mexilhão.
(Se gostar mais, polvilhe com oregãos, ou coentros, queijo ralado, etc.)

RECEITA DA MAIONESE SEM OVOS

Nunca é demais repeti-la!!!

- 3 colheres de sopa de leite
- 4 colheres de sopa de azeite
- meio dente de alho
- azeite
- sal e um gole de vinagre(mais ou menos uma colher de sobremesa)

Meta a varinha mágica e vá acrescentando azeite EM FIO, de maneira que fique com uma boa consistência.
Se não chegar, faça com 6 colheres de leite, pode ser gordo, magro, do dia, ao natural ou frio e 8 colheres de azeite, 1 dente de alho, sal e uma colher de sopa de vinagre, depois faça como o descrito.
É que se o recipiente for sobre o largo, 3 colheres de leite e 4 de azeite, quase não dão para a varinha mágica bater.

PUDIM DE OVOS (vegetariana ?)

Ingredientes:
- 4 ovos
- 0,250 ℓ de leite
- 250 g de queijo
- 1 pitada de sal
- (se gostar rale um pouco de noz moscada)

Preparação:
Batem-se os ovos inteiros com o leite e o sal.
Bata muito bem.
Unte com manteiga 6 formas de empadas, (depende do tamanho e encha-as com o preparado.
Deite água num tabuleiro fundo e coloque as formas com o preparado, no forno a cerca de 180º C.
Demora mais ou menos 40 minutos.
Se necessário cubra-as com papel de alumínio.
Verifique com um palito se estão cozidas.
Acompanhe com maionese, com molho de tomate e oregãos ou com molho branco, (béchamel).

ERROS ! ERROS ! ERROS !

- Não consigo livrar-me das "gralhas", não dos simpáticos bichos, AVES, da familia dos Corvídeos, como os corvos , nem dos faladores inveterados ou tagarelas, mas sim dos erros de escrita e de português, nas "postagens".
Não sei mais nem mais, nem menos que um mediano português sabe, mas sucede-me que ao rever o que "postei", vejo erros ou falhas de letras.
Não adianta tentar corrigir, pois perco a paciência e o erro mantém-se.
Portanto, sempre que faltar um pronome, um sufixo, um cruxifixo e outros materiais e imateriais, podem dizer em voz alta:
" Aquela besta, não sabe português "!
Desculpem-me qualquer coisinha mal escrita !

- Seguramente que há muitas razões para os divórcios, mas a príncipal é e será sempre a boda !

Quase nas últimas, o velho Edgar chama o neto e muito a custo pergunta-lhe:
- Que cheirinho tão bom é este?
- É o bolo de chocolate que a avó está a fazer!
- Ah... não há nada melhor no mundo que bolo de chocolate ... aquele que a tua avó faz ... vai buscar uma fatia para o teu avô!
O puto vai e volta:
- A avó disse que ainda não pode comer ....
- HÃN? Porquê?
- Ela disse que só o podemos comer no velório!

- As fitas não são virgens, mas, também, hoje em dia quem o é? (Blockbuster)

A professora pediu como trabalho de casa, que contassem o que estavam a construir perto da casa delas e quais os benefícios que a obra traria para a comunidade.
Em seguida, dispensou os meninos e pediu para apenas as meninas ficarem na sala.
- Meninas, vocês sabem que o Zéquinha é muito mal educado. Vamos combinar uma coisa: para deixá-lo constrangido, sempre que ele falar em algo sobre sexo, vocês levantam-se e saiem da sala. Vamos ver se o conseguimos levar por outros caminhos.
Dito e feito.
No outro dia, a professora pergunta:
- Mariazinha, o que estão a construir lá perto da tua casa ?
- Ah, professora, estão a construir um supermercado. E será bom, pois a minha avó está velhinha e assim, não precisa de andar tanto para fazer as compras!
- Muito bem! - disse a professora. Carlinhos, o que é que estão a construír perto da tua casa?
- Estão a construír uma Serralharia, fessora. E será bom, pois o meu pai é serralheiro e assim terá um emprego mais pertinho de casa.
Lá atrás, o Zéquinha, levantava a mão desesperado. A professora finalmente perguntou-lhe:
- E tu Zéquinha, o que estão a construír perto da tua casa?
- Um bordel, fessora !
As meninas rapidamente se levantaram e dirigem-se para a porta.
O Zéquinha também se levanta e de braços abertos grita-lhes:

- EEEEEIIIII!!! Calma suas putas! Ainda não abriu !!!!!

- Pense em grande. Alguma vez ouviu falar em Alexandre, O Médio ?

O médico chega junto do pai ansioso, na sala de espera e anuncia:
- Parabéns, o senhor acaba de ser pai de um lindo menino!
- Obrigado!
- Tem é um problemazito ... ele é negro... e como o senhor e sua esposa são brancos ...
- É que na verdade, ele não é meu filho!
- Não?
- Sucedeu que eu fiquei desempregado um período longo e a minha esposa encontrou trabalho num filme pornográfico e um dos seus parceiros sexuais foi um negro ...
- Ah! Agora eu entendo! Mas o seu filho também tem alguns cabelos loiros ...
- É que no filme, ela também teve relações com um dinamarquês ...
- Ah! É que o menino tem os olhos meio oblíquos ...
- Pois, ela também fez amor com um japonês ...
- Ah! Então, o senhor pode vir aqui ver o bebé.
O médico entrega o bebê ao pai, este segura-o pelos pés e dá-lhe uma palmadinha, no rabo. O menino começa num berreiro enorme.
- Porra, que alívio! - murmura o pai.
- Como assim? Pergunta-lhe o médico.
- É que eu tinha o pressentimento de que ele iria relinchar!

- Não perca tempo em discussões inúteis. Ao invés de brigar, cante uma canção da sua infância, tome um banho frio ou vá dar uma volta de bicicleta, no parque !

HORTELÃ da RIBEIRA

É uma planta aromática, utilizada em sopas e caldeiradas de peixe, principalmente peixe do rio.
As suas folhas não se parecem em nada com a hortelã verde vulgar.
Dá-se bem em terras húmidas, num canteiro e até num vaso, mas quer muitas regas.
É muito utilizada no Alentejo, tanto fresca como seca.

CHUSCHUS ou CHUCHUS

Os chuschus, são frutos muito prolíferos, duma planta tipo trepadeira, que se dá praticamente em todo o País.
Depois de descascados e cozidos, podem ser comidos ao natural, regados com azeite ou manteiga derretida, aconselho o azeite e polvilhados com salsa picada.
Gratinados são também excelentes.
Mas para mim a melhor maneira de os comer, é depois de cozidos, colocá-los num tabuleiro ou pirex, que vá ao forno e à mesa, cobri-los com molho branco ou Béchamel, polvilhar com queijo, pão ralado ou só enfeitados com azeitonas pretas.
Depois leve-os ao forno a gratinar.
São um pitéu.
Só é pena é serem tão caros.
Ainda não há muitos anos, só os davam aos porcos, pois por fora possuem uma espécie de picos, que não serão bem picos, mas ninguém os queria para comer.
Depois de descascados ficam impecáveis.
Era uma barrigada deles, pois cresciam pelas árvores acima.
A planta é do tipo trepadeira. Mas os tempos mudaram e as pessoas chegaram à conclusão que eram bons e o seu consumo fez disparar os preços.

CEBOLA

É um dos legumes que praticamente entra em todos os pratos.
Dizem terem propriedades anti-reumáticas e desintoxicantes e desinfectantes das vias intestinais.
Isto tudo sem qualquer suporte médico.
Tem o inconveniente de possuir ácido oxálico, que segundo dizem, não é aconselhável, antes pelo contrário, para os rins.
Não sei ... o que sei é que é imprescindível nos refogados, pode ser consumida cozida, por exemplo para acompanhar bacalhau com batatas cozidas.
Pode ser consumida crua, quer como elemento dum molho com azeite, quer como, esta é uma receita minha, cortada de alto abaixo em quatro, separar as diversas camadas e deixá-las um tempito, 2 horas, em vinho tinto.
Depois come-se à mão assim mesmo.
Consta-se que nos povos centenários, todos são habituais comedores de cebola crua.
Tem cheiro desagradável para as outras pessoas.

FAVAS SECAS

Têm alto valor nutritivo.
Ponha-as de molho no dia anterior.
No dia, retire-lhes a pele exterior, enxugue-as e frite-as em azeite, como se fossem batatas.
Depois de loiras, escorra-as e tempere-as a seu gosto, com sal fino e pimenta preta, ou só pimenta.
Também pode usá-las para acompanhar pratos de casa.

BELDROEGAS

Planta carnuda e comestível que cresce expontâneamente um pouco por todo o lado, mas há-a igualmente cultivada.
Normalmente é utilizada em sopas, para realçar o paladar de certos pratos de arroz e feijão e também em saladas.
É muito conhecida no Alentejo mas praticamente desconhecida para Norte.

LOURO ou LOUREIRO

O loureiro é uma árvore, cujas folhas são muito utilizadas na aromatização da maior parte dos pratos da cozinha portuguesa e também de muitos outros países.
É imprescindível no ramo de cheiros e em quase todos os refogados e estufados, sendo indispensável nos pratos de caça.
Pode utilizar-se verde, mas o mais natural são as folhas secas. Conserva-se por muito tempo.
Experimente cozer batatas deitar-lhe na água duas ou três folhas de louro.
Mesmo ao cozer peixe congelado ou fresco, coloque umas folhas de louro. Idem para cozer bacalhau, neste não esqueça nunca, que a água nunca deve ferver em cachoeira ao cozê-lo, mas só ferver ligeiramente, mesmo que tenha pressa, vai verificar que vale a pena esperar.
Também mesmo grosso, coze facilmente, desde que esteja bem demolhado.

FUNCHO

O funcho doce, é uma planta cultivada nas hortas pois tem uma grande utilidade em culinária.
Além das sementes que servem de aromatizante, utilizam-se os caules de cor verde esbranquiçada.
Podem consumir-se crus como aperitivo ou em saladas e também estufados, cozidos, gratinados, etc.
Antes de qualquer utilização, deve ser bem limpo e depois branqueado, isto é, fervido.

ERVILHAS

As ervilhas para alimentação humana, são uma das culturas hortícolas mais antigas do mundo.
Existem diversas variedades, mas vou referir as de grão e as as tortas, que se consomem em vagem.
As de grão, quer secas, quer frescas, quer em conserva, congeladas ou secas, utilizam-se em inúmeras preparações culinárias.
As ervilhas tortas, são deliciosas cozidas ou em arroz, chamando-se a atenção para o facto de serem bem tenras e cozerem quase só com uma fervura.
Todas são muito vitamínicas e alimentícias, tendo as secas alto valor calórico, mas sendo um pouco indigestas.

- Peça ! Sempre haverá alguém que lhe dará o que está a precisar !

DICAS, CURIOSIDADES e OUTRAS

ALCACHOFRAS

A alcachofra da horta é muito parecida com a que aparece nos santos populares, mas muito maior e sem picos.
É uma planta herbácea, cuja parte comestível é o botão da flor, muito antes de querer abrir para florir.
A parte carnuda desse botão, uma “cabeça”, é designado fundo de alcachofra e é extremamente apreciado pelos franceses, e não só, pois também gosto muito, sendo produzida ás toneladas em Espanha e França.
Normalmente são cozidas e levam diversos molhos, mas podem ser gratinadas ou recheadas.
Desta maneira, recheadas, nunca comi.
Para as preparar, utilize sempre uma faca de aço inoxidável e limpe muito bem, as sépalas verdes, do lado do fundo e depois retire a flor que se encontra ao centro, esfregue-as com com limão e mergulhe-as em água, até serem cozidas.
Dependendo do número de alcachofras, coza-as com água e sal e meio limão sem ser espremido.
Para os apreciadores, (eu como-as assim), são cozidas inteiras, não lhes tiro o centro.
Tiro-lhes o pé e esfrego-as com limão e a parte mole das sépalas, são óptimas para se chuparem.
O molho de manteiga com limão ou mesmo só manteiga derretida é a melhor maneira de as temperar.
Comem-se quentes ou frias, gosto delas frias e com manteiga derretida e limão bem quente por cima.
São de grande valor alimentar e de muito fácil digestão.
Possuem taninos entre outros e vitaminas A, B e C.

TORANJAS

São citrinos do feitio de laranjas e cor de limão, (agora aparecem de diversas cores).
São muito estimulantes e ricas em vitamina C, substituindo a sopa ou servindo-se como entrada.
Abrem-se ao meio, no sentido transversal e servem-se ao natural.
Com uma faca fina e que corte bem, descola-se a parte carnuda dos gomos, conservando-os nos respectivos lugares e servem-se as metadas em taças individuais ou em pratos.
Pode colocar uma cereja no centro e colocar um açucareiro ou pacotes de açúcar, para quem desejar.
Não aconselho o açúcar.
Ponha em cada uma colher de chá de mel ou de doce para os comensais as comerem.
Tem sabor um tanto amargo, mas quem goste, facilmente se adapta ao seu paladar.
O seu sumo é muito estimulante e , sem nenhum rigor científico, dizem que são muito boas para dietas.

CENOURAS

A parte comestível das cenouras, todos sabem, é a raiz, utilizada em culinária e doçaria.
Os antigos diziam para se comer cenouras que faziam os olhos bonitos, esta ideia justifica-se, talvez, pelo facto da cenoura crua, ser rica em vitamina B e C e sais minerais.
Possui as vitaminas B1 e B2 que protegem a pele e os olhos.
Possui vitamina E, esta tem alto poder antioxidante.
É rica em cálcio e fósforo.
Contém pectina, uma fibra alimentar que combate o colesterol.
Mas a maior riqueza da cenoura é o elevado nível de betacaroteno, uma vitamina antioxidante que acelera o bronzeado e faz da cenoura uma poderosa arma contra o envelhecimento.
Tenha em atenção, que nunca, mas nunca a deverá descascar, quanto muito raspar a casca, lavá-las muito bem, (utilize uma escova do tipo das unhas, para ter na cozinha, para lavar limões ou laranjas, mesmo a outra fruta, que queira guardar no frigorífico).
Faz falta em qualquer cozinha, pois se lavar as cenouras, os rabanetes, etc, logo imediatamente abaixo da pele ou casca é que se concentra algumas das mais importantes propriedades.
Não digo para que servem as cenouras, pois não há ninguém que não goste, mesmo cruas, (não são indigestas).
Só uma sugestão, lave uma cenoura pequena e raspe-a para um iogurte natural, vai ter um pequeno almoço diferente !!!!!

MANJERONA

É mais uma planta aromática deste país tão fértil delas.
De caule lenhoso e pequenas folhas verdes acinzentadas, ainda hoje é considerada medicinal, sendo que tem propriedades comprovadas cientificamente, os seus extractos têm efeitos antioxidantes e antivirais.
O chá das folhas, combate cólicas menstruais e a úlcera estomacal.
É um grande auxiliar, quer da cozinha requintada, quer da cozinha mais económica, é um explêndido aromatizante em empadas, (nestas é insubstituível), recheios, molhos, legumes, etc.
Utilizam-se as folhas secas, à sombra e em local arejado.

TOME NOTA :

Hoje, dia 5 de Setembro de 2006, fiz, como normalmente uma panela de sopa que dá para uns dias largos.
Depois de fria, coloco-a em caixas individuais ou para dois, (são as caixas dos gelados, de alguns hipermercados).
Como fui comprar os legumes, trouxe a mais e já não deitei a couve branca.

Já tinha cenoura, cebola, alho francês, nabo, um bocado pequeno de abóbora e espinafres.
Tinha passado tudo, menos os espinafres e como já estava grossa, estufei carne de vaca em bocados mais ou menos pequenos, com a couve branca, cortada tipo juliana.
Isto depois dum refogado à maneira, com cebolas, alhos, cenouras, louro, azeite, etc.
Peguei numa rede, que se vende para colocar nos bules de chá, com as folhas, esta é só para cozinhar e enchia com folhas de manjerona.
Deixei guisar tudo e no fim tirei a rede de chá com o tempero.
A manjerona é mesmo agradável, dá um óptimo sabor.

HORTELÃ

Planta muito aromática, que todos conhecem.
Existem inúmeras variedades, mas refiro só a hortelã verde.
Utiliza-se nos caldos de carne, na sopa de cozido, em sopas de feijão verde, de tomate, na canja de galinha, etc. em pequenos raminhos verdes.
É muito utilizado em molhos para a carne de carneiro.
Até se utiliza em bebidas alcoólicas.

LENTILHAS

É um legume que caiu em desuso injustificado, mas que é muito nutritivo e saboroso.
Só para espairecer um pouco, há um momento bíblico, para quem acredita, é claro, que passo a relatar:
“Esaú em troca dum prato de lentilhas entrega ao seu irmão Jacob o direito de primogenitura”.
Não sei como estavam cozinhadas essas lentilhas por Jacob, mas isto demonstra quanto valem.
Não esquecer que são talvez um pouco indigestas, mas são indicadas para jovens, adolescentes, desportistas, etc.
As lentilhas combinam muito bem com carne de porco.
Mas também com salsichas.
Não esquecer que se devem demolhar dum dia para o outro, como o feijão, e ser cozidas como este, mas demoram menos tempo a cozer.
Em panela de pressão, são uns 10 minutos e numa panela normal, menos de 1 hora.
Utilize-as em sopas, passadas ou não, guisados, purés, etc.

ACELGAS

São legumes muito parecidos com os espinafres e que se utilizam como eles.
São ricas em vitamina A, B e C e muito gostosas.
São utilizadas desde a antiguidade, sendo cultivadas na parte sul do nosso país, no entanto dá-se em qualquer solo e não necessita de grandes cuidados, sendo muito resistente ao calor.
Deveria ser mais divulgada para Norte.

COGUMELOS

São fungos de várias espécies, expontâneos ou de cultura.
Aconselho a comer só os de cultura, pois só pessosas experimentadas conhecem os comestíveis. (Eu nem nesses acredito só mesmo os de cultura !!!, ponto final !!!)
Devem ser limpos e cortar-lhes a parte do pé que esteve em contacto com o chão, nalguns locais já são vendidos sem essa parte e depois lavados com água acidulada com sumo de limão.
Lavam-se em duas ou mais águas e cozem-se em água temperada com sal e dois bocados de limão não espremidos.
Cozem em cerca de 15 minutos e deixam-se arrefecer na própria água, podendo conservar-se durante alguns dias, no frigorífico, dentro da própria água de os cozer.
Utilizam-se em molhos, acompanhamentos, gratinados, ou simplesmente salteados em manteiga.
São também óptimos em arroz, arroz de cogumelos, omoletas, tartes, tortilhas, etc.
Dentro desta designação –cogumelos-, incluem-se os tortulhos, “champignons” ou cogumelos de Paris, míscaros, frades, setas e outros.
Determinadas variedades atinjem preços proibitivos.

PIMENTOS

É um fruto com alto consumo em Portugal, mas em Espanha o seu consumo é muito superior.
Nalguma coisa teríamos de estar nos primeiros lugares europeus e até mundiais.
Com um alto teor de vitamina C, muito superior ao do tomate, mas este contém substâncias anticancerígenas, principalmente no ketchup, é um pouco indigesto.
Verdes ou vermelhos, os grandes e carnudos, são os melhores, prestam-se a inúmeras aplicações culinárias.
Depois de amadurecem e de se secarem, podem ser reduzidos a pó, dando o colorau doce.
Os mais picantes, são secos, triturados e dão a Paprika e a Cayene, esta também conhecida por pimenta Cayene.
São deliciosos assados e em pickles.
Podem-se congelar, depois de lavados e secos, inteiros ou em bocados.
Os inteiros podem-se assar como se fossem frescos e não se nota diferença nenhuma.
São um acompanhamento quase indispensável numa boa sardinhada.

VAGEM ou FEIJÃO VERDE

Este óptimo legume não o mencionava, se não fosse riquíssimo em ferro e sem qualquer suporte técnico ou médico, diz-se que se utiliza em dietas de emagrecimento, bem como se diz serem um bom tónico para o coração.
A forma mais saudável de o consumir é cozido, mas pode guisá-lo, utilizá-lo em sopas, em saladas, ou nos “peixinhos da horta”.
Para o arranjar, corte-lhe as pontas e verifique se ao longo dele sai um “fio”, que é muito usual, quando é feijão já um pouco mais rijo.
Corte-o no sentido do comprimento em várias tiras fininhas, é à inglesa, ou em pequenos losangos, ou parta-o à mão.
Pode cozê-lo e conservá-lo no frigorífico, para comer no dia seguinte. Também depois de arranjado, pode ser lavado, bem enxuto e congelado.
Se for em tiras longitudinais fininhas, à inglesa, deverá amarrá-lo num ou mais molhos, com fio de culinária e depois se for para cozer, pode cozê-lo assim atado.