As pataniscas, são regra geral, uma maneira de aproveitar restos de peixe, cozido ou assado, ou mesmo frito, carne estufada, assada ou cozida, berinjelas cruas, courgetes, ou mais vulgarmente bacalhau esfiado.
São as pataniscas de bacalhau as mais conhecidas, mas se experimentar com carne ou outro peixe, este se for frito, tire-lhe a pele e a farinha, vai ver que são uma óptima refeição, apesar de serem mais um frito.
Acompanhe com um arroz malandrinho, com bastante tomate e pimento cortado ás tiras.
Se não gostar de arroz malandrinho, então corte-lhe na água, mas para mim já não fica tão bom.
Bem, mas antes que acabem as pataniscas.
Não se esqueça que não necessitam de ovos!
Faça com farinha e água uma mistura pastosa, para o meio líquida, como para os peixinhos da horta.
Bata bem e junte-lhe cebola "à ganância", picada grosseiramente e salsa picada.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
(Pode de início, antes de juntar a água à farinha, deitar o sal e a pimenta e verificar se está no ponto certo, mas no fim, não se esqueça de voltar a rectificar os temperos).
Depois é só juntar o que tiver, carne cortada em bocadinhos pequenos, peixe, idem e se for bacalhau, este deve estar esfiado e demolhado.
Pode fazer com cubos de berinjelas ou "courgetes"
Frite, em óleo bem quente, colheradas de massa, não esquecendo de revolver a mistura, para não por só farinha.
Deixe fritar, volte-as e deixe escorrer em papel absorvente, de cozinha ou outro qualquer.
