Ingredientes:
Moqueca
- 1 kg de postas de peixe (cação, badejo, pescada, salmão, raia, etc.)
- 800 g de camarão
- sumo de 1 limão
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 tomates picados, sem pele e sem sementes
- 2 pimentos vermelhos, cortado em rodelas
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1/2 chávena de chá de coentros picados
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- 1 colher de sobremesa de molho de pimenta, tipo Tabasco
- 100 ml de leite de coco
- sal a gosto
- pimenta preta a gosto
Pirão
- caldo da moqueca coado (cerca de 2 a 3 chávenas de chá)
- 1 e 1/2 colher de sopa de farinha de mandioca crua para cada chávena de caldo, (se utilizar 2 chávenas de caldo, tem que utilizar 3 colheres de sopa de mandioca)
Preparação:
Tempere o peixe e o camarão com o sal, a pimenta preta e o limão. Deixe a tomar gosto durante 2 a 3 horas.
Coloque a cebola, o alho e o azeite num recipiente próprio e leve ao microondas 4 minutos na potência máxima.
Acrescente os tomates, os pimentos, o extracto de tomate e leve ao microondas mais 3 minutos na potência máxima.
Coloque no recipiente as postas de peixe e o camarão, misturando tudo com o refogado.
Acrescente os coentros, o azeite de dendê, a pimenta e o leite de coco.
Tape e leve ao microondas 10 a 12 minutos na potência máxima.
Mexa com cuidado a meio do tempo.
Mantenha o recipiente tapado 15 minutos em descanço, (espera).
Escorra o excesso de líquido, (o molho), passando-o por uma peneira ou coador de malha fina e reserve.
Bata no liquidificador o caldo com a farinha, transfira para um recipiente e leve ao microondas 3 a 5 minutos na potência máxima.
Se necessário, acrescente mais sal e pimenta.
Sirva quente.
