Outra maneira de Berinjelas recheadas

Ingredientes:

- 4 berinjelas, escolha as mais luzidias e rijas
- 60 g de margarina, ou manteiga
- meia cebola picada
- 2 bons tomates maduros
- 150 g de fiambre ou presunto, ou até carne estufada que tenha sobrado
- 2 ovos
- pão ralado ou queijo, para polvilhar, é claro que aconselho vivamente este último.
- sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação:

Lave as berinjelas, abra-as a meio, no sentido do comprimento, coloque-as num tabuleiro e leve-as assim mesmo, ao forno, até o miolo estar mole e capaz de ser retirado com uma colher de sopa, (não se esqueça de deixar arrefecê-las um bocado).
Reserve a casca e a polpa.
Entretanto escalde os tomates, (produto hortícula, não os que pensou primeiro!), retire-lhes a casca e as semente.
Estas eu nunca tiro. Não dá para o trabalho e como paguei tudo.
Corte os tomates em cubos ou dados pequeninos e deixe-os escorrer um bocado.
Pique bem fino o fiambre, ou presunto ou a carne.
Corte em dados pequenos o miolo das berinjelas.
Num tacho leve a refogar a cebola com a margarina, eu utilizo manteiga e a cebola picada, mexa e deixe cozer um bocado, não refogar muito,
Junte o tomate, o miolo das berinjelas e o fiambre.
Mexa e deixe cozinhar um bocado.
Bata os ovos e misture-os ao recheio, deixando cair em fio e não parando de mexer.
Logo que enrijessem, retire do lume e tempere de sal, pimenta e noz moscada ralada na altura.
Com este recheio encha as meias berinjelas, alise e polvilhe com pão ralado ou queijo ralado ao gosto.
Leve ao forno bem quente 15 a 20 minutos.

Retire do forno e pode acompanhar com rodelas de ananás grelhado ou frutas descascadas.

(Mude por uma dia o rame-rame!!!)

Outra receita de crepes

Ingredientes:

- 100 g de farinha
- 3 ovos
- 1 dl de leite
- 50 g de manteiga derretida
- sal q.b.

Preparação:

Misturar todos os ingredientes muito bem, com a batedeira, (tem de ficar um crepe espesso).
Cobrir o fundo duma frigideira anti-aderente e ligeiramente untada com um pano embebido em óleo, com uma colher de massa a “cozer” de ambos os lados.
Colocar o recheio em cada crepe, enrolá-los, fechando as partes laterais e frite em óleo bem quente.

Frango ao vinho, outro (coq au vin)

Ingradientes:

- 1 frango inteiro e arranjado
- 1 copo de vinho tinto
- 1 cenoura ás rodelas
- 1 cebola, cortada em quadradinhos
- 1 colher de sopa de alho bem picado
- 100 g de ervilhas
- 3 a 4 colheres de sopa de azeite
- sal, pimenta, cominhos, azeitonas e uvas passas

Preparação:

Num tacho, aquecer o azeite e fritar os alhos e a cebola em quadradinhos, juntar o frango, o sal, a pimenta e 1 colher de chá de cominhos. Juntar o vinho e deixar suar uns minutos, com o tacho tapado. Juntar as ervilhas, a cenoura, as azeitonas descaroçadas e as uvas passa a gosto. Deixar cozer uns 15 minutos, virando o frango.
Vigie o molho, se necessário, acrescente mais vinho tinto.