- sete copos e meio de arroz
- uma garrafa de cerveja preta, ( 0,33 cl )
- um copito de aguardente
- 2 cebolas grandes picadas
- meio copo de alho moído
- 2,5 litros de água
- coentros
- azeite
- sal e pimenta
- 1 copo de pimento moído
- 0,500 g de ervilhas
- 1 pato com 2 a 3 quilos
Preparação:
Pique muito bem as cebolas e junte o alho moído.
Corte o pato, depois de muito bem arranjado em bocados irregulares. Coloque-o num recipiente, com a aguardente, o sal e a pimenta, durante umas horas, voltando-o de vez enquanto, (se poder, deixe-o de noite a "marinar")
Deite azeite numa frigideira e frite os pedaços de pato.
Num tacho, deite azeite, as cebolas picadas, o alho e as ervilhas. Logo que a cebola esteja transparente, junte o pimento moído.
Passe para o tacho os bocados de pato fritos e deixe cozinhar, sendo o momento de deitar a cerveja preta, deixando ferver até quase se evaporar toda a cerveja.
Tire o pato e junte a água, quando esta começar a ferver, junte o arroz.
Verifique os temperos.
Quando a água do arroz está quase a desaparecer, junte o pato e envolva com cuidado, para misturar o pato. Uma vez cozinhado o arroz, deixe repousar fora do lume, polvilhe com coentros e tape o tacho.
É outra maneira de cozinhar o pato.
Se quiser, ponha feijão verde e ervilhas, meio por meio.
- (Quando o arroz estiver com algum caldo e ao juntar o pato, deite-o num recipiente e meta-o no forno, pré aquecido a 170º e deixe secar.
Polvilhe com os coentros e sirva, é outra maneira de servir o arroz)
