- 2 pimentos grandes
- 2 berinjelas
- 200 g de feijão verde
- 4 corações de alcachofras
- 125 g de espinafres
- 125 g de acelgas
- aipo e outras verduras da época, tudo cortado em juliana
- 400 g de arroz
- 1/4 ℓ de azeite
- 1 cabeça de alhos
- 1 ℓ de água
- pimentão, sal e açafrão ou corante alimentar, a gosto
Preparação :
Na paella, aqueça o azeite e deixe refogar ou fritar, não muito, os alhos.
Junte todas as verduras em juliana
Quande estiver tudo mais ou menos “guisado”, deite a água, o sal, o pimentão e o açafrão.
Quando as verduras estiverem quase cozidas, deita-se o arroz. Deixe cozer.
Depois de cozido, se o abafar, cubrindo-o com um pano e jornais, durante uns cinco minutos, fica mais enxuto.
