Ingredientes:
3 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
1 cebola média
1 colher de chá de corante alimentar ou dois fios de açafrão
2 ovos
1 limão
600 g de pescada
1 colher de sopa de salsa picada
sal q.b.
Preparação:
Corte a pescada em bocados, não muito pequenos. ( Pode fazer com outro peixe, como por exemplo o tamboril ou xarroco, que esteve caro, mas agora também o há chinês e está dentro de preços aceitáveis e não é mau de paladar, congelado, é claro).
Coloque o peixe numa caçarola de barro.
Por cima, pique muito bem a cebola, o corante ou açafrão, a pimenta, a salsa, os alhos picados, o azeite o sal e se tiver, meio litro de caldo de peixe, ou o suficiente para cobrir o peixe.
Não tendo caldo de peixe, cubra com água e deixe cozer em lume lento.
Uma vez cozido o peixe e o molho reduzido, batem-se os ovos com um pouco de sal.
Junta-se-lhes o sumo do limão.
Deita-se por cima do peixe e quando começar a ferver, tapa-se a caçarola e retira-se do lume.
Como o barro conserva o calor, os ovos acabam por cozer, fora do lume
Sirva com arroz branco e uma salada ou couve cozida e depois cortada e passada por azeite e alho.
