BOLO de FRUTAS


Ingredientes :

- 150 g de margarina
- 200 g de açúcar
- 2 colheres de sopa de vinho do Porto
- 1 colher de sopa de mel
- 2 ovos
- 325 g de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 200 g de frutas cristalizadas, pinhões e nozes

Preparação :

Antes de tudo o mais, pique as frutas, separando 3 ou 4 bocados grandes, para colocar por cima.
Num recipiente, deite a margarina, o mel, o açúcar e o vinho do Porto e amasse, batendo tudo muito bem, até obter uma espécie de creme.
Junte os ovos um a um, mexendo sempre e depois a farinha com o fermento misturado e as frutas picadas e ligue tudo muito bem.
Deite a massa numa forma, muito bem untada com margarina e enfarinhada, de maneira a não ultrapassar 2/3 da altura.
Alise, coloque as frutas grandes em tiras por cima e leve a cozer em forno médio 50 a 60 minutos.
Verifique com um palito, se está cozido. (Se necessário, por começar a escurecer por cima, cubra-o com papel de alumínio.

Se ficar bom, lembre-se que no "inséte" também gostamos!