( 30 min. – 4 Doses )
Ingredientes:
- 800 g de bacalhau
- 1 Kg de pão de centeio, se arranjar pão alentejano, então terá um manjar de deuses
- 6 dentes de alho
- 1,5 dl de azeite
- 2 colheres de sopa de coentros picados
- 1 gema de ovo, facultativo, eu não a ponho
- Água, sal e pimenta q.b.
Preparação:
Coza o bacalhau em água abundante, (Não se esqueça que a água não deve ferver em turbilhão, mas sim em fervura baixa, isto sempre para o bacalhau cozido).
Retire-o e reserve 2 ou 2,5 litros de água da cozedura.
Limpe-o de peles e espinhas e lasque-o, grosseiramente. Corte o pão em fatias e envolva-as na água que reservou.
Pique os alhos e refogue-os no azeite.
Junte o bacalhau e o pão e tempere de sal e pimenta.
Envolva bem e deixe cozer. Vá mexendo com a colher de pau, para não "esturrar".
Acrescente os coentros e envolva, novamente.
Rectifique os temperos e se for adepta(o), junte a gema, mexendo bem.
Sirva de imediato.
