Ingredientes:
- 1 Kg de filetes de peixe
- Sumo de um limão
- 1/2 chávena de chá de azeite
- 1 cebola grande picada
- 2 pimentos picados, (1 verde e 1 vermelho)
- 2 tomates picados, sem sementes
- 1/2 chávena de ketchup
- 1 raminho de coentros
- 2 colheres de salsa picada
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- 3/4 de chávena de leite de coco
- pimenta e sal a gosto
Preparação:
Tempere os filetes de peixe com o sumo de limão, o sal e a pimenta. Deixe descansar durante 30 minutos.
Num recipiente deite o azeite e a cebola, leve ao microondas 2 minutos na potência máxima. Junte os pimentos, o tomate e o ketchup.
Misture bem, tape e leve ao microondas 4 minutos na potência máxima. Reserve.
Num outro recipiente redondo, de preferência raso e largo, coloque os filetes de peixe, cubra-os com o molho e acrescente os coentros e a salsa picados. Regue tudo com o leite de coco e o azeite de dendê.
Tape parcialmente e leve ao microondas por 15 minutos na potência máxima.
