Segredos de cozinha

- O vinagre dos escabeches, tem de ferver, para se conservar mais tempo.
- Para que as batatas fritas fiquem mais secas e crocantes, devem lavar-se em diversas águas, para retirar-lhe o amido, secá-las bem antes de as fritar e só depois ao escorrerem é que se temperam com sal. (Experimente não deitar sal e tente habituar-se)
- As saladas de folhas verdes, só devem temperar-se no momento de servir.
- As folhas das saladas, devem ser muito bem lavadas e muito bem secas, para o tempero aderir.
- Normalmente, o tempero são três partes de azeite, para uma parte de vinagre, sal e pimenta, se gostar
- Escorra qualquer frito em papel absorvente. O seu organismo, agradecer-lhe-à.
- Para fazer um caldo de carne mais saboroso, ponha a água e a carne em frio.
- Ao fazer arroz branco, para ficar mesmo branco, junte umas gotas de sumo de limão.
- As verduras de folhas verdes, para cozer, só se devem introduzir no tacho, quando a àgua estiver a ferver. Cozem destapadas, para não ficarem amarelecidas.
- As raizes, cenoura, nabo, beterraba, etc., colocam-se a cozer em água fria.