Polvo assado no forno

Esta receita também é conhecida por Pau Preto, talvez pela cor.

Arranje um polvo com cerca de 1,200 Kg, (se puder compre o do Pingo Doce, congelado, de Marrocos)
Arranje-o, tirando-lhe o "bico" e os olhos e lavando-o muito bem, esfregando com sal se for necessário, para tirar toda a viscosidade e as areias.
Depois de bem lavado, coloque-o inteiro num recipiente onde só caiba praticamente o polvo.
Corte para cima dele, ás rodelas 2 cebolas, espalhando-as por todo ele, coloque também alguns pés de salsa sobre todo o polvo.
Pique uma malagueta cortada em pedacinhos, (NÂO esqueça lavar bem as mãos depois), por cima do polvo e deite-lhe por cima 0,500 l de vinho tinto, 2 cravinhos ou cravo de cabecinha e 100 g de manteiga, também mais ou menos distribuída. O vinho terá de cobrir quase por completo o polvo, daí o recipiente para assá-lo ser do seu tamanho.
Leve ao forno bem quente e deixe cozer. Quando tiver desaparecido, mais ou menos metade do vinho, retire do forno e com cuidado vire-o no tabuleiro e meta-o no forno até estar tenro e quase sem vinho. Sirva-o nesse mesmo tabuleiro, utilizando o vinho que sobrou no fundo como molho.

Acompanhe com batata cozida.

O meio litro de vinho é uma referência pois pode precisar de um pouco mais, se for mais rijo, mas normalmente chega e sobra, pois esses polvos do Pingo Doce são bastante tenros.

Um dia experimente fazê-lo num tacho tapado, também fica óptimo.