Grelos à pobre

Um molho de grelos
4 a 6 alheiras
2 colheres de azeite
sal e pimenta
alho laminado,(se gostar)

Arranje os grelos, coza-os em água e sal, não muito, destapados, para ficarem verdes.
Escorra-os e num recipiente corte-os como lhe der mais geito. De alto a baixo, em cruz, em linhas paralelas, é para não ficarem bocados muito grandes. Reserve.

Com a ponta duma faca, bem afiada, dê um golpe de alto abaixo, na tripa que envolve a alheira e com cuidado, retire-lhes a pele.
Num tacho, deite o azeite, deixe aquecer bem e frite as alheiras, de modo a ficarem bem fritas e loiras.
Retire-as, deite os grelos na gordura que se formou, se não chegar deite mais uma ou duas colheres de azeite. É nesta altura que se gostar deite os alhos laminados e pimenta preta a gosto. Corte as alheiras ao meio ou em quartos e misture com cuidado com os grelos. Tape o tacho e deixe suar um bocado, (menos de 5 minutos). Abane o tacho, ou sacuda-o, em lume pouco forte.
Sirva-se e bom apetite !