Como nunca consegui virar nenhuma, pois tem de cozinhar dum lado, virá-la para cozinhar do outro, mesmo virando-a para uma tampa de tacho, depois não consigo metê-la direita na frigideira.
Cheguei a comprar uma frigideira anti-aderente dupla, mas o meu método é que é infalível.
Ponho-a a cozinhar no fogão, em lume mais ou menos brando e depois vai para o forno, mesmo perto da parte superior, só com essa resistência ligada.
Se necessário, volta ao fogão e depois ao forno.
Ficam óptimas assim e não me preocupo, nem me queimo.
Como normalmente a porta do forno não fecha, fica encostada. É da maneira que não estrago a baquelite das pegas das frigideiras. (Se a frigideira for grande, para não queimar a pega, envolva-a num pano encharcado em água. Repita se for necessário)
Então vamos limpar o frigorífico.
Não se esqueça, esta é para +/- duas pessoas.
Vou falar-lhe em carnes que tenha no frigorífico, mas se tiver peixe cozido, assado, frito ou bacalhau, é lógico que não vai misturar com a carne, mas pode fazê-la de peixe.
Deverá tirar as espinhas e as peles.
(há uns tempos, fiz uma caldeirada de raia e tamboril e sobrou bastante, pois os meus filhos só comeram o tamboril.
Limpei a raia e na tortilha marchou que foi um regalo.
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola
- 2 batatas cozidas ou 4 colheres de sopa de arroz cozido, sobre o seco
- 4 ovos
- salsa picada a gosto
-sal e pimenta q.b.
- +/-250 g de carnes, cozidas, guisadas estufadas, uma parte pode ser de enchidos.
( se aproveitar peixe, tem a descrição anterior, mas são os mesmos 250 g)
Preparação:
Corte a cebola, crua, em rodelas bastante finas e as batatas em pedacinhos, corte as carnes em pedaços pequenos.
Na frigideira, leve ao lume a aquecer a manteiga e o azeite, junte a cebola e deixe começar a alourar, adicione as batatas ou o arroz, deixando refogar mais 3 minutos, se for com peixe é so 1 minuto, e retire do lume.
Unte um tabuleiro com margarina.
Bata os ovos numa tigela, junte-lhes a salsa e tudo o que está na frigideira. (Se tudo couber na frigideira, faça ao contrário e deite os ovos batidos com a salsa picada, na frigideira, é assim que eu faço).
Leve ao forno bastante quente, só na parte superior, cerca de 10 a 15 minutos.
Depois volta para o fogão, sobre o médio.
Ou faz ao contrário, primeiro no fogão e depois no forno.
Caso consiga virá-la, faça-a só no fogão.
Não a deixe queimar !
Eu depois de misturar tudo na frigideira, levo ao lume médio e depois ao forno (como as pegas das frigideiras são de baquelite, coloco um pano molhado na pega, que não cabe no forno, mas apanha bastante calor.
Então tem o tabuleiro, ou a frigideira, no forno 10/15 minutos até os ovos estarem cozinhados.
Depois ou leva o tabuleiro á mesa ou a frigideira, ou tira a comida para um prato ou tábua de cozinha e serve inteira, ou partida aos bocados, quente ou fria, com salada e azeitonas.
Normalmente, quando os ovos estão a passar a cozinhados, polvilho com queijo mozzarela e enfeito com tiras de pimentos morrones.
Eu sirvo na frigideira e com uma peça de madeira, (espátula), corto-a já na mesa.
Assim, pode-se fazer uma limpeza de alguns restos.
