| |
Em Espanha, onde costumo passar férias, há largos anos, num restaurante, de cujos donos sou especialmente amigo, Restaurante Atlanta, em La Manga del Mar Menor, há muitos anos, serviram-me uma paella, que era uma porcaria.
Como é meu timbre, não me calei, mesmo que fosse de borla, quanto mais a pagar e então, como de tarde, não fazem nada, deixou-me à vontade na cozinha e fiz a paella à minha maneira.
Hoje, posso dizer que como a paella mais saborosa, nem eu consigo dar-lhe aquele paladar que a mulher dum dos donos, lhe dá. ( Levará sumo de rata ? )
Traduzi-lhe a ementa, para português e bem trabalho me deu, por causa do nome dos peixes, conheço-os quase todos, mas em espanhol, tive que andar pelo Continente, Carrefur e outra grande superfície Prica, para ver os nomes.
Mas adiante. Ficámos amigos.
Dada a amizade e como habitualmente, só põem, como cá, pão e manteiga na mesa, certa vez serviu-me umas fatias de pudim salgado.
É a receita que me ensinou, que vou colocar, depois terá as "nuences" que cada um queira.
Ingredientes:
- 3 ovos
- 4 salsichas tipo Francfurt
- 4 colheres de sopa de nata, ou meio pacote, depois de bem agitado
- meio copo de azeite, mais ou menos 100 ml
- 150 g de farinha 55
- 100 g de queijo emmental ralado
- 50 g de azeitonas, ou se não quiser pesá-las, faça como eu, uma mão cheia, serão para aí 200 g, mas não faz mal
- 1 colher de chá de fermento em pó
- sal, manteiga para untar a forma e farinha para a forma
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º
Bata os ovos inteiros bem batidos, com uma pitada de sal.
Junte-lhe as natas e o azeite, bate um pouco, junte a farinha e o fermento peneirados, o queijo ralado e mexa bem.
Corte as azeitonas, sem caroço, e as salsichas em bocados pequenos e misture tudo.
Numa forma de bolo inglês ou outra qualquer, inclusivé um pirex, barre-a com a manteiga, deite farinha, enfarinhando bem e retirando o excesso, de molde a não se agarrar o pudim e leve ao forno, pré aquecido a 180º.
Deixe cozer 30 minutos.
Suba a temperatura para 200º e deixe cozer mais 30 minutos.
Com um palito, pique-o, para ver se está cozido. O palito tem de sair seco.
Deixe esfriar e desenforme depois de estar morno.
Corte-o ás fatias.
Substitua as 4 salsichas, por 2 chouriços de vinho, a que lhe tirou a pele.
Para esta operação, corte as pontas do chouriço, com uma faca afiada e com muito cuidado, para não se cortar, dê um golpe na parte exterior do chouriço de uma ponta a outra.
Depois é só tirar a pele.
Os panos velhos, limpos é claro, dão muito jeito, para estas operações, pois podem não evitar um corte, mas evitam mal menores.
Corte o chouriço em bocaditos e junte à massa.
ou faça como eu,
Substitua as 4 salsichas por bacon cortado o mais pequeno que possa, cerca de 150 g
Dê-lhe o seu cunho pessoal.
