Ingredientes :
- meio repolho branco cortado em juliana muito fina, (deverá macerá-lo com as mãos)
- 1 batata crua, descascada e ralada
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 maçã verde, descascada e ralada
- 1 cenoura
- pimenta preta em grão
- cominhos
- 0.150 ℓ de vinho branco seco
- 0,050 ℓ de vinagre de maçã
- 1 colher de sopa de açúcar
- azeite
- sal
Preparação :
Refogar a cebola e a maçã, juntar o repolho macerado e cozinhar durante 5 minutos.
Juntar todas as especiarias, macerá-las e juntar ao refogado. Deitar o vinho e o vinagre, colocar a cenoura cortada em 4 por cima. Tapar e deixar refogar a lume baixo, cerca de 1 hora. Ligar com a batata ralada.
Finalmente juntar o açúcar e comprovar os temperos.
NOTA: o choucroute é um acompanhamento sempre presente na cozinha alemã. Serve-se geralmente com pratos de carne de porco, (há o famoso joelho de porco) e com os inumeráveis enchidos e as inumeráveis salsichas “Bratwurst”
