Ingredientes:
1 coelho médio, cerca de 1,5 Kg
3 dentes de alho
1/2 Kg de castanhas
1/2 litro de água
2 colheres de sopa de azeite
1 ramo de salsa
sal e pimenta
Preparação:
Depois de bem arranjado e limpo, cortar o coelho em bocados.
Numa frigideira e com azeite, frite os bocados de coelho para ficarem loiros e depois passe-os para um tacho.
No azeite frite os alhos picados, com a salsa picada e depois juntar ao coelho.
Deitar a água, temperar de sal e pimenta e deixe cozer 20 minutos.
Tirar a casca ás castanhas, juntar ao coelho e deixar cozer 15 minutos.
À margem da receita, poderá com o meio litro de água, fazer um chá com carqueja, antes de juntar ao coelho. Se não conseguir carqueija, ponha segurelha. O tomilho poderá ser uma alternativa, mas a última.
Se não tiver acesso a estas ervas, secas ou frescas, junte uma cerveja e o resto para o meio litro, de água
Outra alternativa é um pouco de aguardente, (meio copo) e o resto de água.
