Tortilha

Apesar de estarmos no Verão e não apetecer ligar o forno, aqui vai uma receita de tortilha, diferente das que os espanhóis tão bem fazem e tanto apreciam.

Ingredientes:

- 1 lata de cogumelos laminados, bem escorridos
- 4 boas cebolas
- 4/5 ovos
- manteiga
- sal, picante a gosto e salsa

Preparação:

Numa frigideira, coloco duas colheres de sopa de manteiga, não margarina e saltei-o os cogumelos.
Se forem dos congelados, convém deixá-los descongelar, para que percam a água.
Junto as cebolas em rodelas grossas e deixa-as "estalar", cozer, um pouco na manteiga, juntamente com os cogumelos.
Entretanto, liguei o forno numa temperatura alta, +/- 200º
Bato os ovos, com 1 colher de água por cada ovo, a tortilha fica mais fofa, sal, pimenta ou picante e salsa, muita, bem picada, também "marcha", com coentros frescos, quando os tenho.
Deito na frigideira onde estão os cogumelos e a cebola, misturo bem e deixo cozinhar em lume lento, uns minutos.
Polvilho com queijo, normalmente mozzarela, e meto a frigideira no forno, mesmo com a porta entreaberta, pois não cabe no forno e não estraga a pega da frigideira, porque a cubro com um pano molhado.
Deixo "secar" por cima e começar a alourar e volta para o fogão para acabar.
Atenção, que aqui, no fogão, tem de ser lume médio para não queimar.

Se não gosta de cebola, corte três ou quatro batatas, descascadas, em cubos pequenos e frite-as, não na manteiga, mas em óleo.
Deixe-as loirinhas e faça como se fossem cebolas, misturando-as aos cogumelos.
Dá mais trabalho e suja-se mais loiça, mas é uma alternativa.
Os ovos, também são um valor indicativo, pois pode precisar de mais algum, depende do tamanho das cebolas ou da quantidade de batatas.
Mas não esqueça, por cada ovo, uma colher de água !
Se utilizar cogumelos congelados, é o meu caso, compro 1 saco c/2 kg na Makro, já não deito água nos ovos.