Ingredientes :
400 g de arroz
300 g de frango
150 g de coelho
150 g de feijão verde arranjado e cortado aos bocados
50 g de ervilhas
75 g de feijocas, ou em alternativa feijão branco, demolhado de véspera
12 gambas inteiras ou cortadas a meio
10 colheres de sopa de azeite
3 tomates bem maduros, sem pele e sem sementes
1,750 l de água
açafrão ou corante alimentar e sal q.b.
Preparação :
Deite o azeite na paella e frite primeiro as gambas, reservando-as.
Depois frite muito bem as carnes, frango e coelho, até ficarem douradas, com sal.
Juntar o feijão verde e as ervilhas e fritar uns minutos. Deite o tomate e deixe fritar. Junte o açafrão e a água. Quando começar a ferver, verifique o sal.
Deixe cozer cerca de 25 minutos e deite o arroz, repartindo-o bem e deixando-o cozer os primeiros 5-8 minutos a fogo forte.
Baixe o lume, coloque as gambas por cima do arroz e deixe acabar de cozer em lume lento. Cubra com um pano e jornais, depois de desligar o lume e deixe repousar 5 minutos.
