Frango ao vinho, outro (coq au vin)

Ingradientes:

- 1 frango inteiro e arranjado
- 1 copo de vinho tinto
- 1 cenoura ás rodelas
- 1 cebola, cortada em quadradinhos
- 1 colher de sopa de alho bem picado
- 100 g de ervilhas
- 3 a 4 colheres de sopa de azeite
- sal, pimenta, cominhos, azeitonas e uvas passas

Preparação:

Num tacho, aquecer o azeite e fritar os alhos e a cebola em quadradinhos, juntar o frango, o sal, a pimenta e 1 colher de chá de cominhos. Juntar o vinho e deixar suar uns minutos, com o tacho tapado. Juntar as ervilhas, a cenoura, as azeitonas descaroçadas e as uvas passa a gosto. Deixar cozer uns 15 minutos, virando o frango.
Vigie o molho, se necessário, acrescente mais vinho tinto.

COQ au VIN

Ingredientes :
- 100 g de bacon
- 12 cebolinhas das pequenas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 frango parido em oito bocados
- 1 ramo de salsa
- 1 colher de chá de tomilho
- 1 folha de louro
- 1 copo de cognac
- 1 colher de sopa de farinha
- 2 dentes de alho picado fino
- 2 copos de vinho tinto
- 150 g de cogumelos laminados
- 50 g de manteiga

Preparação :
Corta-se o bacon em dados, com cerca de 1 cm de lado, e salteiam-se com o azeite. Retira-se e reserva-se.
Na gordura, douram-se as cebolinhas, que também se reservam, (junto ao bacon).
Salteiam-se os cogumelos e reservam-se também.
Deitam-se os bocados de frango que também vão ser aloirados. Salpicam-se com a farinha, mexendo-os bem, até que ganhem um cor dourada. Nesse momento, junta-se o alho , o ramo de salsa, o tomilho e o louro.
Molha-se tudo com um copo de cognac e pega-se o fogo, para flambear, ( CUIDADO, NÃO PEGUE FOGO AO EXAUSTOR, FAÇA ISTO FORA DO FOGÂO ).
Junta-se então o vinho tinto ou um pouco mais, para quase cobrir o frango.
Deixa-se cozer 30 a 45 minutos, (depende do tipo de frango), até o frango estar tenro.
Juntam-se os ingredientes que estavam reservados, num recipiente e aquecem-se com 50 g de manteiga e serve-se.