Ingredientes:
- 3 chávenas de carolo
- 1 litro de leite
- 1 chávena de açúcar, aproximadamente
- 1 pitada de sal
- Canela q.b.
Preparação:
Lava-se o carolo em abundante água fria, ( se for das embalagens à venda nas grandes superfícies, não é necessário, pois está pronto a cozinhar), retira-se o farelo e lava-se novamente, as vezes que forem necessárias para extrair todo o carolo.
Põe-se ao lume um tacho com água temperada com sal, (para cada chávena de carolo, quatro chávenas de água).
Quando a água começar a ferver, deita-se o carolo e deixa-se cozer, tendo o cuidado de o mexer de vez em quando no princípio, mas logo que comece a engrossar, tem de ser mexido sem parar. A meio da cozedura deita-se pouco a pouco o leite, mexendo sempre.
Por fim junta-se o açucar, deixa-se cozer um pouco mais e serve-se em pratos individuais ou travessas, enfeitados com canela.
Costumo fazer, tipo chá de limão, só com as cascas, em substituição da água.
Se quiser, utilize só leite, (fervido com as cascas de limão, em substituição de 4 chávenas de água, agora será leite, para uma de carolo, ou carolos).
O carolo ou carolos, não é mais que o milho grosseiramente moído, não em farinha, mas como se fosse esmigalhado, com uma granulagem pequena.
Nalgumas zonas do país, o carolo ou carolos, são a parte central da espiga, onde os grãos de milho estão agarrados.
Aqui é o próprio milho partido.
