Uma receita para quem gosta ... ARROZ DE SARDINHAS

Há última hora, andava a apanhar a roupa que estava a corar e tive um pedido de culinária.

Não é prato vulgar e este, só para quem tem papilas gustativas em bom estado de conservação.

O pedido foi um ARROZ DE SARDINHAS.

Vou tentar deixar aqui um bocado do que não sobrou.

Éramos 5. Continuamos a ser 5, pois até agora ninguém morreu.

Ingredientes:

- 2 cebolas jeitosas, daquelas que nem são grandes nem pequenas, antes pelo contrário, mas que enchem uma mão bem cheia.
- 4 tomates bem madurinhos. (os vizinhos que fujam se só há dois em casa)
- 6 dentes de alho
- 4 folhas de louro
- sal
- azeite para o refogado
- facultativo, (não para a faculdade), uns coentros frescos
- 10 sardinhas frescas ou congeladas
- 1 chávena, de chá, arroz, (aconselho vivamente o estufado do Lidl. É Espectacular!!!!)
- 4 chávenas de água

Preparação:

Primeiro descongele as sardinhas, se for como eu.
Quando as sardinhas são boas, compro algumas a mais e congelo-as.
Não tenho pruridos de comê-las congeladas, os esquimós também comem as ... bem, não são congeladas, mas no calor dos iglos ... mas se for em qualquer época do ano a Matosinhos, ao Tito, come sardinhas de qualidade e não são frescas, são congeladas e espectaculares
Bem, depois de congeladas, tem que as abrir, com uma tesoura, da cabeça até ao fim da barriga.
Escame-as com cuidado, como lhe der mais jeito.
Tire-lhes a tripas.
Dê um pequeno golpe, com uma faca afiada, do lado dorsal, no "pescoço" da sardinha, puxe pela cabeça e saque-lhe a espinha dorsal.
Normalmente as espinhas maiores da barriga vêm agarradas.
Tire com os dedos a maior parte delas.
Nesta altura, estão abertas, como para fazer escalopes.
Tempere-as com sumo de limão e pimenta preta, moída na altura e reserve.

Num tacho largo, pique a cebola, se for como eu, dou uns golpes verticais e outros horizontais e fica mesmo assim. Se tiver mais paciência, pique-a a gosto.
Desaperte a braguilha ... quer dizer, pegue nos tomates bem maduros, (a partir dos 70 anos), escalde-os e tire-lhes a pele.
Pique-os com ou sem sementes. Eu, como paguei tudo, só lhes tiro a pele.
Corto-os aos cubos pequenos e deito-os no tacho onde está a cebola.
Para não chorar, pique a cebola com o tacho no fogão e o exaustor ligado, os ácidos voláteis que fazem lágrimas, serão encaminhados para a atmosfera ... que chorem os outros!
Descasque e pique os alhos, juntando-os à cebola e tomate.
Lave bem as folhas de louro e junte ao preparado anterior.
Regue com azeite, ligue o fogão e deixe começar a ferver.
Não refogue muito o preparado.
Quando estiver no ponto que mais gosta gosta, junte 4 chávenas de água.
Deixe levantar fervura, deite o sal e o arroz, (este vai demorar cerca de 20/25 minutos a cozer - depende do gosto individual).
Mexa.
Segundo os puristas, o arroz, quando em fogão eléctrico, depois de se deitar e mexer, deve-se desligar e não tocar mais.
Mas nós como somos pecadores, vamos voltar a mexer, depois de baixar o lume para o 3, se o termóstato for até 6.
Baixe mais um número e quando o seu olhar de lince verificar que o arroz, demora mais ou menos 10 minutos para cozer, coloque as sardinhas por cima do arroz, ainda com bastante calda.
Ajude-as a mergulhar um pouco.
Tape o tache, espere 5 minutos.
Desligue o fogão !!!
Se gostar, nesta altura pegue num molho de coentros e com uma faca, ou muito melhor, com uma tesoura, corte por toda a superfície de arroz e sardinhas.
Tape e espere mais 5 minutos.

Corra para a mesa enquanto há e delicie-se ...
Ou se não gosta, vá comer fora. Pois há sempre alternativas credíveis, mas INFERIORES!!!
Pode lamber-se que nós não assistimos a essa passagem.
Beba-lhe verde, casta loureiro.
Mas se não gostar, afinfe-lhe com maduro, mesmo tinto. Nesta altura as sardinhas já não protestam e o comensal é que deve ficar satisfeito.
Não ligue à manias da moda.
Coma e beba o que lhe agradar.
Já agora, se tiver um melão, como o meu, tinha 7,800 kg, coma umas fatias e beba-lhe uns golos valentes.
Não esqueça, "Por cima de melão, vinho de tostão", (o tostão era um dinheirão, na altura).
O vinho ajuda a digestão do melão.

(qualquer dúvida, consultem o autor ...)