- Nunca empreste dinheiro a amigos. Causa amnésia!

Peixinhos da horta

Ingredientes:

- 100 g de farinha
- 2 ovos
- 1/2 colher de azeite
- 1 dl de cerveja
- sal q.b. e pimenta preta, moída na altura, se gostar.

Preparação:

Misture tudo muito bem.
Arranje e deixe ferver um pouco os feijões verdes, em água e sal.
Não os deixe cozer, só uma fervura.
Depois tenha óleo bem quente e pegue em dois feijões verdes, passe-os pela massa e frite a gosto.

- O meu gato morreu em miados do mês passado !

Empada – Tarte

Ingredientes:

- 3 chávenas de farinha
- 100 g de manteiga
- 1 chávena de leite
- 2 ovos inteiros
- sal q.b.

Preparação:

Juntar todos os elementos e bater, até obter uma massa com a consistência da massa do pão.

Deixar repousar meia hora.
Estende-se com o rolo e com mais ou menos metade, forra-se a forma da tarte.
Enche-se com o recheio que se queira e cobre-se com a restante massa, aderindo bem toda a bordadura da massa.
Vai ao forno quente, cerca de 25 a 30 minutos.
FAZER UM FURO NO MEIO PARA SAIR O VAPOR !

- O "estrupo" é uma forma de violência contra a gramática !

Outra receita de crepes

Ingredientes:

- 100 g de farinha
- 3 ovos
- 1 dl de leite
- 50 g de manteiga derretida
- sal q.b.

Preparação:

Misturar todos os ingredientes muito bem, com a batedeira, (tem de ficar um crepe espesso).
Cobrir o fundo duma frigideira anti-aderente e ligeiramente untada com um pano embebido em óleo, com uma colher de massa a “cozer” de ambos os lados.
Colocar o recheio em cada crepe, enrolá-los, fechando as partes laterais e frite em óleo bem quente.

CREPES TIPO

Ingredientes:

- 150 g de farinha
- 2 dl de água
- 1 colher de sopa de óleo
- sal q.b.

Preparação:

Misturar todos os ingredientes muito bem, com a batedeira, (tem que ficar um crepe espesso).
Cobrir o fundo duma frigideira anti-aderente e ligeiramente untada com um pano embebido em óleo, com uma colher de massa a “cozer” de ambos os lados.
Colocar o recheio em cada crepe, enrolá-los, fechando as partes laterais e frite em óleo bem quente.

- A mulher é como a batata frita, é impossível comer uma só !

Molho de tomate

Ingredientes:

- 5 tomates
- 1 cebola
- 1/2 pimento vermelho
- 1 folha de louro
- oregãos
- 1 dente de alho
- 1/2 malagueta
- sal
- azeite
- (Isto são os ingredientes base, se forem 20 tomates, deverá multiplicar por 4 todos os ingredientes)

Preparação:

- Use uma panela ou tacho de tamanho adequado para a quantidade de molho a fazer.
- Faça um refogado, na mesma panela ou tacho, com azeite e a cebola bem picada, até que fique transparente. Cuidado para não se queimar.
Pôr o lume quase no máximo e durante cerca de 5 a 10 minutos, mexendo-a constantemente - Ao mesmo tempo que refoga a cebola, junte-lhe oregãos, a gosto, para o seu sabor se impregnar bem.
- Corte o tomate em troços pequenos, dados de 2 cm de lado.
- Com o lume no máximo, junte-lhe o tomate, a folha de louro, o dente de alho muito bem picado e a meia malagueta
- Durante 15 minutos, no mínimo, mexa muito bem para evitar que se pegue. (Não páre de mexer)
- Quando está a ferver, (fazendo glub, glub), baixe o lume quase para o mínimo, mas para manter a temperatura de ferver. (na minha cozinha, a placa eléctrica de 1 a 10, coloco no 3). Assim continua a fazer pequenos “glubs”, mas lentamente
- Deixe-o ao lume durante cerca de 80 a 90 minutos. Só necessita mexê-lo cada 5 ou 10 minutos, para evitar que se pegue ao fundo.
- Depois disto, pásse-o por um passador, do tipo “chinês”, para retirar as peles do tomate e do pimento.
NÂO META A VARINHA MÁGICA, pois em vez dum molho sairia um sumo ou uma sopa.

Coado no passador, fica mais consistente. Não se esqueça de retirar a malagueta antes de passar tudo em puré, pois pode ficar picante demais.
- Use o que necessie e congele o restante em caixas plásticas de tamanho adequado, para futuras necessidades. Devidamente congelado, em frigorífico ou arca apropriada, conserva-se muitos meses.
Aproveite o tempo do tomate mais barato, escolha o mais maduro e faça o seu molho.
- O mais importante é a qualidade do tomate e sobretudo o seu grau de amadurecimento. Isto assegura que não terá acidez. Por isso escolhem-se os mais maduros, mesmo muito maduros, mas rijos..
- Se o tomate tiver muita água, ao fazer o molho, deixa-se destapado, se o tomate for mais carnoso, faz-se com o tacho tapado.
- Deve-se aproveitar, quer as promoções, quer os tomates mais maduros que para não se estragarem, normalmente são vendidos a preço mais baixo, mas cuidado, que não estejam a apodrecer.
- Faço, normalmente grandes quantidades de cada vez, sempre um mínimo de 5 Kg de tomate. Congelo o molho e coloco nas tampas, papeis colados com fita cola, com a indicação do produto e a data.
- Os tomates de lata, mesmo baratos, não são uma boa solução, pois possuiem muita água, só mesmo no inverno e para fazer um molho para esparguete.
- De inverno, aparece o chamado tomate raft, não sei quem inventou tal nome, ( em inglês é abundância, mas no inverno não há abundância de tomate), estes tomates, quando estão muito maduros, são os ideais, fazem o melhor molho do mundo. O ano passado, comprei na Makro 15 quilos e foi o melhor molho que fiz até hoje. (só é pena estar a acabar).
- Mais uma coisa, NÃO PONHA SAL, depois, conforme as necessidades, tempere a gosto, quando o cozinhar.
- NÃO JUNTE NUNCA AÇÚCAR, mesmo que qualquer receita o indique, não esqueça, o sabor contrário ao ácido, não é doce. O único que consegue é disfarçar o sabor do tomate. O segredo, são os tomates maduros.
- O pimento pode ser uma opção, pois se se junta o molho ficará mais consistente e senão juntar será mais ligeiro..
- Algumas receitas, dizem que se faz em 15 ou 20 minutos, mas isso é tomate frito e não molho. - NÃO tire a pele ao tomate, dará mais trabalho ao coá-lo, mas o sabor que a pele transmite, pois é aí o local que mais sabor transmite, vale muito bem o trabalho adicional
- Pode fazer diferentes variações, juntando um pouco de tomilho, cenoura, salsa, pimenta, maizena ou farinha, etc.
Dê-lhe o sabor que mais lhe agrade e em concordância com o que pretende cozinhar, mas nunca esqueça:
1 – Os tomates têm de estar muito, muito maduros, mas rijos.
2 – Não tire as peles, lave-os e seque-os bem.
3 – Nunca, mas nunca junte açúcar.

- Enquanto procuramos ensinar aos nossos filhos tudo sobre a vida, os nossos filhos ensinam-nos o que é a vida !

CHIMA de ARROZ – MOÇAMBIQUE

Ingredientes :

750 g de farinha de arroz
0,650 l de leite de coco
sal q.b.

Preparação :

Ferva o leite de coco num tacho e peneire para dentro a farinha de arroz, mexendo sempre para não granular. Mexa bem.
Deite sal a gosto e deixe cozer em lume muito brando, até ganhar consistência, mexendo sempre
Sirva como acompanhamento, principalmente de peixe frito, ou mesmo filetes.

Faça-o com os filetes no forno, como já aqui descrevi.
Se não conseguir arranjar o leite de coco, compre cerca de 150 g de coco ralado, deite-o no liquidificador com 6,5 dl de água.
Triture muito bem, coe e aproveite o líquido, tem assim o leite de coco.

Caviar de berinjelas

Ingredientes :

- 6 berinjelas de tamanho médio
- 1 cebola média ralada
- 1 ou 2 dentes de alho ralados ou muito bem picados
- 5 a 6 colheres de sopa de azeite
- vinagre de maçã, a gosto
- 1 colher de chá, de tomilho
- 2 folhas de louro
- sal e pimenta a gosto

Preparação :

Lavar e limpar muito bem as berinjelas e colocá-las num tabuleiro.
Metê-las no forno, em lume suave, cerca de 170º C, até ficarem moles ao tacto. Retirá-las do forno e deixar esfriar.
Depois metê-las na picadora e picar bem. (Com a casca)
Pisar muito bem o picado obtido e colocá-lo numa vazilha.
Juntar a cebola ralada, os dentes de alho, o tomilho, o azeite, o sal e pimenta a gosto.
Misturar muito bem com as berinjelas e incorporar o vinagre de maçã ao seu gosto.
Juntar as folhas de louro e deixar tapado, durante umas horas, para ir macerando bem.
No momento de servir, retire as folhas de louro.

- Aprenda uma coisa: o mundo não gira em torno de si ... Só quando você bebe demais !

Arroz de pato (para 6 pessoas)

Ingredientes :

- sete copos e meio de arroz
- uma garrafa de cerveja preta, ( 0,33 cl )
- um copito de aguardente
- 2 cebolas grandes picadas
- meio copo de alho moído
- 2,5 litros de água
- coentros
- azeite
- sal e pimenta
- 1 copo de pimento moído
- 0,500 g de ervilhas
- 1 pato com 2 a 3 quilos

Preparação:

Pique muito bem as cebolas e junte o alho moído.
Corte o pato, depois de muito bem arranjado em bocados irregulares. Coloque-o num recipiente, com a aguardente, o sal e a pimenta, durante umas horas, voltando-o de vez enquanto, (se poder, deixe-o de noite a "marinar")
Deite azeite numa frigideira e frite os pedaços de pato.
Num tacho, deite azeite, as cebolas picadas, o alho e as ervilhas. Logo que a cebola esteja transparente, junte o pimento moído.
Passe para o tacho os bocados de pato fritos e deixe cozinhar, sendo o momento de deitar a cerveja preta, deixando ferver até quase se evaporar toda a cerveja.
Tire o pato e junte a água, quando esta começar a ferver, junte o arroz.
Verifique os temperos.
Quando a água do arroz está quase a desaparecer, junte o pato e envolva com cuidado, para misturar o pato. Uma vez cozinhado o arroz, deixe repousar fora do lume, polvilhe com coentros e tape o tacho.
É outra maneira de cozinhar o pato.
Se quiser, ponha feijão verde e ervilhas, meio por meio.
- (Quando o arroz estiver com algum caldo e ao juntar o pato, deite-o num recipiente e meta-o no forno, pré aquecido a 170º e deixe secar.
Polvilhe com os coentros e sirva, é outra maneira de servir o arroz)

- Os estupradores nada mais são que ginecologistas frustrados ...

Bananas no forno

Ingredientes:

- Uma o duas bananas por comensal, conforme seja mais ou menos guloso. As bananas têm de estar duras, mas maduras.
- 1/2 copo de rum
- sumo de 1 limão
- manteiga, para untar a forma
- duas colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Aquecer o forno a cerca de 150º C.
Descasque as bananas e limpe-as dos fios.
Coloque-as numa forma, tabuleiro ou prato que possa ir ao forno, devidamente untado com manteiga.
Deite por cima das bananas o sumo de limão e o açúcar.
Se não chegar o da receita, deite mais sumo o mais açúcar.
Meta no forno e de vez enquanto regue com o molho que se forma.
Demora cerca de 30 minutos.

Kefethes, (almôndegas), ( Chipre )

Ingredientes:

500 g de carne picada, ( de vaca, porco ou misturada )
1 colher de chá de sal
1 raminho de salsa picada
1 bom bocado de hortelã seca ou 2 a 3 folhas verdes, mas muito bem picadas
1 colher de chá de canela
1/2 cebola ralada
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de queijo ralado, pode ser parmesão ou mozarella
4 batatas médias raladas
2 ovos
2 colheres de sopa de pão ralado
1 colher de chá de sumo de limão
óleo para fritar

Preparação:

Misturar muito bem todos os ingredientes e deixar repousar cerca de 1 hora. Formar almôndegas pequenas, passá-las por farinha e fritá-las bem em óleo a cerca de 175º C.
Servir acompanhadas de massa cozida, (esparguete ou aletria ), batatas fritas ou arroz branco e uma boa salada.

- A mulher é como um motor. Adapta-se a qualquer pistão, lubrifica-se sózinha, arranca com 1 dedo, muda o óleo em cada 4 semanas e o tanque cheio dura 9 meses...

Carta ao Professor Dr. Marcelo Rebelo de Sousa

Snr. Professor Dr.:

Este post contém um pedido pessoal, de alguém que o admira muito ...
O senhor é um dos meus hérois, a prova viva da nossa capacidade de aprendizagem ...
Ainda me lembro que há meia dúzia de anos , o senhor Professor Dr., exausto pelo vazio de soluções, abandonou a cúpula do seu partido e a inerente hipotese de governar este país . Não, não acredito que um filantropo como o senhor, tendo sempre respostas para os problemas do país, o tenha feito ...
E desde aí, o senhor aprendeu tanto ... agora, tem respostas para tudo ...
Adoro ouvi-lo comentar os livros, deve ler para aí alguns 200 por mês, não ? Devem ser escolhas dificeis ...
Adoro-o, não deve ser fácil chegar a qualquer programa e criticar toda agente ...
Mas, o que queria mesmo saber, é como conseguiu aprender tanto e tão depressa ? Foi algum desses cursos financiados da C.E.E. ou posteriormente da U.E?
Gostava de ser como o senhor Professor Dr., dum momento para o outro, começar a cantar o “ come on baby , light my fire”, sem desafinar, fazer a finta das coxinhas ao Ronaldinho, enfim, ver a luz ... Discutir e discernir ... futebol.
Talvez lhe seja difícil partilhar a sabedoria, mas será que tem o direito moral de esconder um método de aprendizagem, que pode até transfigurar a humanidade ?

- Gay é como juíz de direito: vai de Vara em Vara !