Ingredientes: (± 8 pessoas)
- 1,200 kg de bacalhau dessalgado
- 1 kg de batatas cortadas em rodelas
- 1 pimento verde cortado em tiras
- 3 cebolas cortadas em rodelas
- 3 dentes de alho picado
- 3 tomates maduros cortados em
rodelas
- 20 a 30 azeitonas pretas picadas
- 6 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
- 1 concha de molho de tomate
- queijo parmesão ralado ou em fatias finas, a gosto
- sal e pimenta a gosto
Preparação:
Colocar os lombos de bacalhau num recipiente com pouca água, tapar e levar ao microondas na potência máxima, por 8 a 10 minutos.
Retirar o recipiente do forno, separar o bacalhau e reservar a água que ficou do cozer.
Limpar o bacalhau, retirando a pele e as espinhas e desfazê-lo em lascas.
Medir 1/2 chávena (chá) da água reservada, ou um pouco mais.
Colocar no recipiente e juntar as rodelas das batatas.
Depois de tapar, vai ao microondas na mesma potência, 8 a 10 minutos.
Cada ingrediente deve ser dividido em 3 partes, que devem ser colocadas no recipiente em 3 camadas, do seguinte modo: molho de tomate, lascas de bacalhau, rodelas de batatas, rodelas de cebola, pedacinhos de alho, molho de tomates, tiras de pimentão e azeitonas.
Repetir as camadas mais 2 vezes.
Regar com azeite e salpicar sal e pimenta a gosto, sobre as camadas de batatas, tomates e pimentões.
Levar o recipiente, tapado, ao microondas na potência máxima, mais 10 a 12 minutos.
Retirar do forno e servir.
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