BACALHAU COM ERVAS AROMÁTICAS

( 40 min. – 4 Doses )

INGREDIENTES:

- 8 batatas
- 4 postas de bacalhau
- 1,5 dl de vinho branco
- 1 echalota, (espécie de alho, com sabor a cebola)
- 1 colher de café de cerefólio picado
- 1 colher de sobremesa de salsa picada
- 1 colher de café de estragão picado
- 2 gemas
- 50 g de manteiga
- Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Descasque as batatas e corte-as em metades.
Coza-as com o bacalhau em água abundan­te.
Retire e reserve quente.

Prepare um molho:

Leve o vinho ao lume com a echalota picada e as ervas aromáticas. Dei­xe reduzir para metade, junte as gemas e en­volva bem.
Assim que engrossar, retire do lume e adicione a manteiga, mexendo sempre.
Tempere com sal e pimenta e sirva sobre o bacalhau e as batatas