TIPOS de BACALHAU e de PEIXES da FAMÍLIA DO BACALHAU.

Este peixe é da família do bacalhau.
VERIFIQUE O FEITIO DO RABO !!! É BIFURCADO !!! NÃO É BACALHAU !!!

VERIFIQUE O FEITIO DO VERDADEIRO BACALHAU. RABO A DIREITO !!!

BACALHAU LEGÍTIMO, (as linhas mostram como corto, a grosso modo, o bacalhau).

TIPOS e AFINS DE BACALHAU ou família

Bacalhau legítimo, (Gadus Morrhua), é pescado prtincipalmente no Atlântico Norte. É o mais nobre da família. Também é pescado na Noruega, Islândia e Rússia.
Depois de seco e salgado, tem uma coloração palha, uniforme.
Depois de cozido, desfaz-se em lascas claras e tenras de sabor inconfundível.





Bacalhau Macrocephalus, (Gadus Macrocephalus), do Pacífico. É fibroso, tem mais dificuldade para ser lascado e não possui o paladar do bacalhau do Atlântico Norte



Bacalhau da Gronelândia (gadus ogac)” – aquele que ainda é pescado nas costas da Gronelândia, sendo que algum bacalhau da Islândia provem desta área,
(SEM IMAGEM)


Escamudo (pollachius virens).
Peixe da família do bacalhau, mas é um parente muito afastado, pois só terá uma certa aparência.
É mais escuro e de forte sabor. É conhecido por escamudo.

AFINS DO BACALHAU, (pertencentes à família)

Lingue (molva molva).
Também um parente afastado. É um peixe de carne clara e atractiva, com bom aspecto, mas mais estreito.





Zarbo ou bolota (brosme brosme)

SEM IMAGEM de afins do bacalhau:

- Abrótea ou Abrótea do Alto (phycis blenoides)
- Arinca ou Alecrim (melanogrammus aeglefinus)
- Bacalhau do Árctico (eleginus navaga)
- Bacalhau Polar (boreogadus saída)
- Paloco ou juliana (pollachius pollachius)
- Paloco do Pacífico ou escamudo do Alasca (theragra chalcogramma)”;

Agora verifique, como os importadores e vendedores ENGANARAM os consumidores, durante dezenas de anos !!!