PUDIM de ATUM com MOLHO de TOMATE

Este pudim foi comprado por aí e não se refere à receita.

PUDIM DE ATUM

Ingredientes: (4 pessoas)

- 2 latas de atum, talvez seja melhor só aproveitar o atum e deitar as latas fora
- 2 chávenas de chá ou almoçadeiras, (ainda se usará o termo?) de leite
- 3 colheres de sopa de margarina
- 4 ovos
- 4 pães, papo-secos, ou "moletes", conforme a cor da camisola
- meio limão
- 1 colher de chá de fermento em pó, lá vem o velhinho Royal, que não tem rival
- sal e pimenta
- noz moscada
- pão ralado para a polvilhar

Preparação:

Ferva o leite com a margarina e escalde os pães, deitando-lhes o leite a ferver por cima.
Cubra o recipiente e deixe os pães amolecer.
O recipiente deverá ter mais altura que largura.

Retire o atum das latas, escorra-o bem e com um garfo esmague-o ainda melhor.
(Não se esqueça que há atum conservado em água, com muito menos gordura. O Lidl, vende um, numas latas redondas, que só provado!).

Quando o pão estiver quase frio, triture-o com a varinha mágica, daí ser conveniente o recipiente ter altura superior à largura.

Depois de triturado, junte-lhe os ovos, o fermento e o sumo de meio limão. T

Tempere com sal, pimenta preta, moída na altura, já é altura de comprar um moinho para a moer.
Não vá nas chinesices que para aí se vendem.
Ao comprar, invista num, um pouco melhor, de madeira ou acrílico, dos compridos.
Há-os bons em vidro, mas um descuido … e foi-se.

Raspe com a faca ou rale num ralador, na altura, a noz moscada.
A QUE SE VENDE JÁ RALADA NÃO PRESTA PARA NADA!
A noz moscada, como a pimenta, devem ser raladas e moídas na própria altura.

Com a vara de arames incorpore bem os ingredientes.

Numa forma de buraco ao centro mediana/pequena, prepare-se para o pior.

Tem que a untar muito bem a forma, normalmente pego num bocado maior do que necessito e vou barrando.
Também normalmente fica mais margarina nos dedos que na forma.

Tem que ser bem barrada.
Depois polvilhe-a bem com pão ralado.

Deite-lhe o preparado dentro e leve a cozer no forno, em banho-maria, cerca de 170º, durante 40 minutos.

Para o banho-maria pode utilizar até um tacho, onde caiba a forma, com um pouco de água, um tabuleiro, etc.

Depois de pronto, desenforme-o e conserve-o quente até à hora de servir.

Regue-o com molho de tomate quente.

Poderá ainda, se quiser, enfeitá-lo com ovos cozidos, (2) cortados em gomos.

MOLHO DE TOMATE CASEIRO

Ingredientes:


- meio quilo de tomate maduro
- 1 dl de azeite
- 3 ou 4 dentes de alho
- 1 cebola bem picada
- 1 ramo de salsa ou de coentros
- 2 folhas de louro
- meio copo de vinho branco ou cerveja
- 1 colher de chá de vinagre
- sal

Num tacho deite o azeite, os alhos bem picados, assim como a cebola, também, bem picada, a salsa ou coentros e as folhas de louro.

Leve ao lume a refogar, mas não muito.

Entretanto lave os tomates, se ainda os não tinha lavado.

Tire-lhes o pé e corte-os em bocados … (puxaaaa minino!)

Quando a cebola estiver refogada, junte os tomates e o vinho ou cerveja, tempera com sal e tape o tacho, deixando ferver em lume brando, durante cerca de 20 minutos.

Vá vigiando os tomates. Mexendo-lhes.

Retire as folhas de louro e com a varinha mágica, triture tudo.

Eventualmente poderá retirar também a salsa ou os coentros.
Eu uso coentros e deixo-os ficar.

Rectifique os temperos e deite a colher de chá de vinagre, mexendo.

Ainda bem quente, despeje sobre o pudim e …

Depois diga qualquer coisa …