Ingredientes: (para 4 a 6 pessoas)
- 1 pato novo
- 1 cebola grande
- 2 tomates maduros
- 2 cenouras
- 3 fatias de pão de forma torradas
- 100 g de azeitonas verdes sem caroço
- 1 colher de sopa de maisena
- 1 copo de vinho branco seco
- 2 chávenas de caldo de galinha
- 3 colheres de sopa de azeite
- sal e pimenta
Preparação:
Descasque e corte a cebola; descasque as cenouras e corte-as em rodelas; descasque os tomates, retire-lhes as sementes e corte-os.
Tempere o pato com sal e pimenta por dentro e por fora.
Aqueça num recipiente fundo o azeite 2 minutos e aloure o pato 10 minutos, virando-o; junte a cebola e a cenoura e refogue 5 minutos. Junte os tomates e refogue 5 minutos; junte o vinho e o caldo, rectifique o sal e a pimenta, tape e coza durante 20 minutos Retire o pato, envolva-o em folha de alumínio e reserve; coe o líquido da cozedura. Coloque as azeitonas numa chávena com água e coza-as durante 3 minutos; escorra-as e corte-as aos bocadinhos. Desfaça a maisena num pouco de líquido de cozer; adicione ao molho juntamente com as azeitonas e o pato e coza 5 minutos. Trinche o pato e sirva regado com o molho e decorado com triângulos de pão frito.
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