- 4 salmonetes grandes
- 2 cebolas
- 1 cenoura
- 1 limão
- 1 raminho de tomilho
- 4 raminhos de salsa
- 1 folha de louro
- 1 copo de vinho branco
- 1 colher de sopa de manteiga
- sal e pimenta moída e em grão
Preparação:
Esprema meio limão; descasque e corte em rodelas finas as cebolas; descasque a cenoura e corte-a, também, em rodelas finas.
Arranje os salmonetes, lave-os e seque-os; tempere-os com sal e pimenta, regue-os com sumo de limão e introduza no seu interior os raminhos de salsa.
Coloque numa travessa comprida e funda a cebola, a cenoura, o louro, o tomilho e 5 grãos de pimenta; junte 5 colheres de sopa de água e bocadinhos de manteiga; tape e coza durante 10 minutos.
Junte os salmonetes, regue-os com o vinho e coza 5 minutos; vire-os com cuidado e coza mais 5 minutos.
Deixe repousar e sirva.
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