Rodovalho com açafrão

Ingredientes:

- 300 g de rodovalho
- 250 g de peras abacates
- 1 tomate escaldado, sem peles e pevides e partido em cubitos
- 1 dl de azeite
- 1/2 limão
- 2 batatas cozidas na altura
- açafrão
- sal e pimenta a gosto

Preparação:

Numa frigideira, aqueça o azeite e frite o rodovalho, (não o passe por farinha, utilize uma frigideira anti aderente e coloque o peixe, quando o azeite estiver bem quente.
Ajude-o a virar com cuidado, para fritar dos dois lados, ficando douradinho.
Num pirex, travessa, tabuleiro ou prato para servir à mesa, ponha no fundo, a pera abacate, cortada em finíssimas lâminas.
Sobre as lâminas de abacate, coloque o peixe.
No azeite de fritar o rodovalho, frite o tomate em cubos ou quadradinhos e junte-lhe o açafrão.
Deite sal e pimenta a gosto e junte o sumo de meio limão.
Verta sobre o peixe.
Acompanhe com as batatas cozidas com a pele, depois de muito bem lavadas.
( Normalmente, o molho com os temperos, acaba por temperar o peixe. Se quiser, antes de fritá-lo, deixe-o uma hora, com sumo de limão e um pouco de pimenta preta, moída na altura.
Antes de fritar o peixe, limpe-o com um pano muito bem, para o azeite não "respingar")
Se quiser, substitua o rodovalho por pregado, não é tão saboroso, mas a refeição fica boa na mesma.